Ho preparato l’ antipasto con crema d’alici e rapa nera perchè cercavo un modo per cucinare la rapa nera in maniera creativa e un o’ fuori dall’ ordinario. Questo è un antipasto freddo di mare semplice da preparare e indubbiamente insolito. Il gusto simile al ravanello, ma molto meno piccante, è in pieno accordo con quello della crema di alici e uova sode, insomma, un sapore curioso che saprà stupire e stupirvi con davvero poco sforzo!
antipasto con rapa nera
antipasto con crema di alici e rapa nera facile e goloso
Porzioni: 12 fettine
Costo: economico
Ingredienti
- 1 rapa nera
- 2 uova medie
- 4 filetti acciughe alici
- 1 succo di limone
- 50 g maionese
- 1 cucchiaio senape di Digione quella con i grani
- 1 cucchiaino capperi sott’aceto
Preparazione
come marinare la rapa nera
- Per prima cosa lavate accuratamente la rapa nera aiutandovi con uno spazzolino. Quindi, con una mandolina, ricavatene delle fette molto sottili, al massimo di 2 millimetri. Spremete il limone e raccogliete il succo in un contenitore assieme alla senape in grani ( va bene anche la senape classica) e mescolate bene.
- Quindi disponete uno strato di fette di rapa nera in un recipiente, irrorate con la crema di senape e aggiungete fette e succo fino a ultimare. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa un’ ora.
come preparare la crema di alici
- Mettete le uova in un pentolino con l’acqua fredda e, quando questa avrà raggiunto l’ebollizione, contate circa 8 minuti. Trascorso questo tempo, mettete le uova sotto un getto di acqua fredda e sbucciatele (in modo da non continuare la cottura per non rischiare di averle troppo dure) eliminando anche la membrana. Raccoglietele in un boccale con le acciughe, i capperi e la maionese e frullate fino a ottenere una crema liscia e soffice.
come preparare l’antipasto di crema di alici e rapa nera
- Trascorso il tempo necessario, togliete le fette di rapa nera dal frigorifero e tamponatele con uno scottex, quindi trasferite la crema in una sac a poche ( io mi trovo bene con queste usa e getta) e e mettete un po’ di crema in mezzo alla fettina. Poi con uno stuzzichino di legno, tenete fermi i laterali della fetta e decorate a piacere con un rametto di rosmarino o un chicco di melograno. Conservate l’antipasto con crema d’alici e rapa nera in frigorifero prima di servire.
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L’idea del goloso
Se ti piacciono i contrasti dolce salato, aggiungi alla crema di alici qualche pezzettino di mela.
