Antipasto di pere e formaggio al forno – Ricette salate con le pere

L’antipasto di pere e formaggio al forno possiamo dire che ormai è un classico della nostra cucina, ma in questa versione potrebbe essere un’idea perfetta per un antipasto sfizioso con la pasta brisée da fare in davvero pochi minuti. Le ricette salate con le pere sono di risultato garantito, in questa versione sanno sempre stupire perché sono belle da vedere, ma soprattutto sono tanto golose. E se non avete mai provato quanto sono buone le pere con il caprino è arrivato il momento di scoprirlo!

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antipasto di pere e formaggio al forno

pere in crosta ripiene di formaggio

Preparazione20 minuti min

Cottura15 minuti min

Tempo totale35 minuti min

Portata: Antipasti

Cucina: Italiana

Porzioni: 4 persone

Calorie: 300kcal

Costo: economico

Attrezzatura

• taglia biscotti a forma di foglia

Ingredienti

ingredienti per le pere ripiene al caprino

• 2 pere Williams
• 10 g burro
• 10 g nocciole
• 20 g pancetta affumicata
• 20 g formaggio di capra abbastanza morbido
• 1 rotolo pasta brisée
• 1 tuorlo
• q.b. pepe nero
• q.b. noce moscata
• q.b. sale

Preparazione

come scavare le pere

• Lavate le pere, asciugatele e tagliatele a metà per il verso della lunghezza. Con un coltello ben appuntito, eliminate il torsolo, poi continuate a scavate il più possibile la polpa in modo da creare uno spazio da riempire. Quindi tagliate molto finemente la polpa di pera eliminata.

come preparare il ripieno per le pere

• In una padella sciogliete il burro e fate rosolare per qualche minuto la polpa sminuzzata della pera, quindi insaporitela con pepe sale e noce moscata, poi toglietela dal fuoco. Nella stessa padella mettete le pere col lato tagliato in basso e cuocete per 4/5 minuti, poi togliete dal fuoco.
• Nella stessa padella, fate rosolare la pancetta affumicata finché non si dora completamente, poi toglietela dal fuoco scolandola dall’eventuale liquido in eccesso e mescolatela con i pezzettini di pera e le nocciole tritate finemente

come preparare l’ antipasto di pere e formaggio

• Mettete un pezzetto di formaggio in ogni pera, quindi dividete equamente il composto con la pancetta e schiacciatelo leggermente in modo da appiattirlo un po’. Con un coltello appuntito bucherellate la pasta brisée, quindi disponete una pera col lato tagliato verso il basso, ricoprite con altra pasta e ritagliatela seguendo i bordi e sigillandoli un po’ con le dita.
• Adagiate la pera su una teglia ricoperta di carta forno e procedete in questo modo con tutti i pezzi (se le pere sono troppo grosse, vi occorreranno due rotoli di pasta). Stendete l’impasto avanzato e con un taglia pasta a forma di foglia ricavate 4 foglioline. Con un pezzetto di impasto fate il picciolo e attaccatelo alle pere assieme alle foglie.

come cuocere l’antipasto di pere e formaggio

• Spennellate la superficie delle pere con il tuorlo sbattuto, quindi cuocetele in forno statico a 200° per circa 15 minuti, poi sfornate e servitele ben calde.
• Se ti è piaciuto l’antipasto di pere e formaggio potrebbe piacerti il FILETTO DI MAIALE ALLE PERE E GORGONZOLA

L’idea del goloso

Se preferisci, puoi preparare tu la pasta brisée magari giocando con l’ uso di farine particolari (per esempio quella integrale) o puoi sostituirla con della pasta sfoglia