L’arrosto di maiale al latte è un secondo piatto classico della cucina italiana, così classico che l’ho assaggiato solamente quando ero già grande e, come mi succede con tutti gli arrosti di maiale, me ne sono innamorata. Mi piace utilizzare la carne di maiale per fare l’arrosto per il suo gusto più deciso, poi perché è un arrosto economico e, se cotti bene sia il filetto che la lonza rimangono morbidissimi.
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Arrosto di maiale al latte
Ingredienti
- 1,5 kg lonza di maiale
- 1 cipolla
- 1 aglio
- 1 sedano
- 1 carota
- 1,5 l latte
- q.b sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare l’arrosto di maiale al latte
- Per prima cosa legate la lonza di maiale con lo spago affinché mantenga la forma in cottura, poi asciugatela con un canovaccio pulito. Pulite la carota, la cipolla, l’aglio e il sedano e tagliate tutto finemente. In una pentola dai bordi alti e abbastanza capiente, scaldate dell’olio extravergine di oliva, aggiungete tutte le verdure tritate e fare rosolare per qualche minuto.
- Aggiungete la carne e fatela rosolare perfettamente su tutti i lati. Fate attenzione a non utilizzare la fiamma troppo alta, per non bruciare le verdure. A questo punto ricoprite l’arrosto di maiale con il latte, aggiustate di pepe, coprite con il coperchio e cuocete per circa 1 ora e 20 minuti.
- A cottura ultimata, togliete la carne dalla pentola e, con l’aiuto di un minipimer, frullate tutte le verdure.
come affettare l’arrosto a fettine sottili che non si rompono
- Per fare questa operazione occorre che l’arrosto sia molto freddo. Adagiatelo su un tagliere e poi, con un coltello a lama liscia molto affilato, procedete al taglio.
come servire l’arrosto di maiale al latte.
- Togliete la salsa ottenuta dalla pentola lasciandone qualche cucchiaio, il resto mettetela tutta in un pentolino. Una volta tagliate le fette di arrosto, disponetele in pentola con la salsa e accendete la fiamma, quindi servite nei piatti nappando le fette di arrosto con la salsa tenuta da parte ( mi raccomando rigorosamente calda).
L’idea del goloso
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