In questa babka al cioccolato e pere ho voluto aggiungere anche un po’ di castagne bollite al naturale che le conferiscono un sapore troppo buono! La farina integrale, fa di questa treccia dolce farcita, un pan brioche dolce perfetto per la colazione. E’ davvero molto semplice da preparare e, come tutti i dolci lievitati, richiede solo un po’ di pazienza affinché l’impasto gonfi.
babka integrale
babka con farina integrale ripiena di pere e cioccolato
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- Teglia per plumcake
Ingredienti
per preparare la babka con farina integrale
- 260 g farina integrale
- 90 g latte
- 30 g olio di semi di girasole
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 pizzico sale
- 1/2 bustina lievito di birra secco in alternativa mezzo cubetto di lievito fresco
- 30 g zucchero
- per il ripieno
- 200 g pere mature al netto dello scarto
- 50 g cioccolato al latte
- 1 cucchiaio zucchero
- 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
- 60 g castagne bollite (si trovano al supermercato già cotte)
- 2 cucchiaini cacao amaro in polvere
Preparazione
come preparare l’impasto integrale
- Scaldate leggermente il latte per preparare l’impasto, deve essere appena tiepido, quindi sciogliete il lievito e aspettate che inizi a gonfiare. In un recipiente, versate la farina con il sale e i 30 g di zucchero, quindi aggiungete l’olio, l’uovo sbattuto e per finire il latte. Impastate per una decina di minuti, quindi coprite con un panno di cotone e lasciate lievitare per circa 3 ore.
come cuocere le pere in padella
- Intanto pulite le pere e tagliatele a dadini. Mettetele in una padella e fatele cuocere per circa 10 minuti, il tempo di asciugarle un po’. Quindi toglietele da fuoco, frullatele con un minipimer e aggiungete il cacao amaro e la polvere di zenzero amalgamando bene.
come preparare la babka
- Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto fino a creare un rettangolo di 30 x 25 centimetri. (Deve essere lungo quanto lo stampo da plumcake che avete a disposizione). Quindi spalmate la crema di pere e distribuite le castagne al naturale (io le compro nel barattolo al supermercato ma se ne avete di già cotte potete utilizzarle) e i pezzetti di cioccolato al latte.
- Arrotolate nel verso più corto, quindi tagliate a metà l’impasto per il verso della lunghezza. Arrotolate i due pezzi d’impasto, come a volerlo intrecciare, facendo in modo che la parte stratificata rimanga verso l’alto e disponetelo nello stampo rivestito di carta forno lasciandolo lievitare per circa 2 ore. Quindi spennellate la superficie col latte e cuocete la babka al cioccolato e pere in forno statico a 190° per circa 25 minuti.
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L’idea del goloso
Per un gusto più goloso, puoi sfumare le pere con un goccio di Rum