Ho preparato il baccalà al forno perché ho scoperto che piace anche alla piccolina di casa e a una bimba non si può dire di no! Solitamente non faccio il baccalà marinato, ma in questo caso ho voluto insaporirlo prima di cuocerlo con della senape leggera e ho scoperto che è un accostamento a dir poco delizioso! In realtà ho preparato una sorta di ricetta della salsa tartara semplificata il tutto completato da chips di patate e zucca. Se cercate una ricetta di baccalà al forno morbido e particolare, questa idea fa al caso vostro.
baccalà marinato al forno
filetto di baccalà marinato e cotto al forno con chips di patate e zucca. secondo piatto di pesce gourmet e facile da preparare
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Costo: medio
Ingredienti
- 300 g baccalà dissalato
- 40 g patate
- 40 g zucca
- 25 g maionese
- 10 g senape
- 5 g capperi sott’aceto
- 15 g cetriolini sottaceto
- q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
come preparare la salsa tartara
- Per prima cosa, preparate la salsa con la quale insaporirete il baccalà. Io l’ho chiamata salsa tartara perché ha diversi ingredienti contenuti nella preparazione originale, ma ne mancano degli altri, quindi concedetemi questa licenza! In un recipiente unite la maionese, la senape (a me piace tantissimo quella in grani!!) i cetriolini e i capperi, quindi frullate con un minipimer lasciando che rimanga qualche pezzetto, quindi non esattamente un crema liscia.
come marinare il baccalà
- Prendete il filetto di baccalà già dissalato e eliminate tutte le spine presenti aiutandovi con l’apposita pinzetta. Disponetelo su una teglia con della carta forno e cospargetelo abbondantemente di salsa tartara e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, poi quindi cuocetelo in forno statico per 20 minuti a 200°.
come preparare le chips di patate e di zucca
- Intanto occupatevi delle chips. Pulite la zucca e, con una mandolina o con un pela patate, ricavatene delle fettine sottilissime. Fate la stessa cosa con le patate, quindi mettete abbastanza olio in un pentolino, scaldatelo e tuffatevi le fettine di zucca facendole cuocere finché non diventano croccanti (non bruciatele!), quindi scolatele dall’olio e fatele asciugare su della carta assorbente.
- Nello stesso olio friggete le patate e procedete nello stesso modo. Trascorso il tempo necessario, togliete il baccalà dal forno e cospargetelo di chips che io ho preferito non salare perché questo è un piatto già abbastanza saporito! Servite il baccalà al forno subito!
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L’idea del goloso
A seconda della stagione potete sbizzarrirvi con le chips di verdure preferite, magari con quelle più colorate come le patate viola
