I bigné salati ripieni sono un’idea per un antipasto sfizioso e molto goloso e perfetti come idea per un buffet salato. La crema di gorgonzola e noci è un classico che ho voluto rendere più sfizioso con l’aggiunta di pezzettini di pera.
Bigné salati ripieni
con gorgonzola, pere e noci
Porzioni: 12 bigné
Calorie: 150kcal
Costo: economico
Ingredienti
per i bigné
- 40 g acqua
- 30 g burro
- 40 g farina
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
per il ripieno
- 120 gorgonzola
- 120 g formaggio spalmabile
- 30 g noci
- 50 g pere
- q.b. Pepe nero
Preparazione
come fare i bigné
- Raccogliete l'acqua in un pentolino con il sale e il burro a pezzetti.Portatelo sul fuoco e fate sciogliere completamente il burro e spegnete la fiamma. Aggiungete tutta la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a fare staccare l'impasto dalla pentole e lasciate raffreddare quindi aggiungete l'uovo e mescolate fino a formare una crema un po’ più densa di una crema pasticcera.
come cuocere i bigné al forno
- Foderate una teglia con della carta forno. Trasferite l' impasto in una sac à poche e fate dei mucchiettini di crema, ben distanziati tra di loro, sulla teglia. Con un dito inumidito d’acqua appiattite la punta dei bigné, poi cuocete in forno statico a 200° per circa 25/30 minuti mettendoli nella parte bassa del forno. Devono avere un bel colore dorato, in modo da garantirvi che all’ interno siano ben asciutti e gonfi, in questo modo i bigné non si sgonfieranno una volta raffreddati.
come preparare la crema di gorgonzola
- Con un coltello tritate le noci e raccoglietele in un recipiente. Pelate la pera e sminuzzatela, quindi aggiungetela alle noci e unite anche il gorgonzola e il formaggio spalmabile. Con una forchetta mescolate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea poi aggiustate di pepe nero.
come preparare i bigné salati ripieni
- Trasferite la crema in una sac à poche. Tagliate la parte superiore dei bigné e farciteli, richiudeteli e decorate con un pochino di crema, noci e pere a piacere. Conservate i bigné salati ripieni in frigorifero prima di servire.Se stai cercando altre ricette con il gorgonzola potrebbe interessarti il FILETTO DI MAIALE CON NOCI E GORGONZOLASeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Questo è un accostamento super collaudato ma potete sperimentare nuovi gusti, magari frullando dei pomodori secchi con il formaggio spalmabile
