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La ricetta dei bigné salati ripieni di formaggio è piuttosto semplice da preparare, basta infatti preparare dei classici bigné, aspettare che si raffreddino a farcirli a proprio gusto, nel mio caso con una crema di formaggio aromatizzata alle erbette, Insomma, questa è un’idea per un aperitivo vegetariano goloso, bello da vedere e semplice da preparare, Se volete stupire i vostri ospiti per qualche ricorrenza, magari come ricetta per il menu di Pasqua o se vi piace preparare cose diverse dal solito, questa è la ricetta che fa al caso vostro.
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Bigné salati ripieni di formaggio
Ingredienti
Ingredienti per i bigné
- 125 g acqua
- 50 g burro
- 75 g farina
- 125 g uova 2 uova circa
- un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura
- 120 feta
- 250 g
- 3 foglie di menta
- 1 ciuffetto di erba cipollina
- q.b. timo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- fiori freschi eduli per decorare
Preparazione
come preparare i bigné salati
- mettete l’acqua in una pentola assieme al burro e fate scaldare fino al completo scioglimento, poi aggiungete tutto in un colpo la farina e il sale e mescolate fino a formare una palla liscia che deve staccarsi dalle pareti della pentola. Trasferite quindi questo composto in un recipiente e allargatelo verso le pareti in modo da farlo raffreddare. In una ciotola a parte, sbattete le uova e incorporatele un po’ alla volta al composto di burro mescolando fino al completo assorbimento.
- Aggiungete altre uova solo quando le prime saranno perfettamente incorporate e fate attenzione alle uova stesse perché potrebbero volercene di meno o di più, questo lo saprete solo osservando il vostro composto. Infatti, se sollevandolo con una spatola sarà cremoso ma non troppo liquido, avrete ottenuto la giusta consistenza. A questo punto trasferitelo in una sac à poche con il beccucchio a stella.
come cuocere i bigné salati al forno
- Rivestite di carta forno una teglia e fate tanti mucchietti non troppo grandi, al massimo della misura di una noce, distanziandoli tra di loro, quindi cuocete in forno statico a 160° per circa 35 minuti mettendo la teglia nella parte centrale del forno e aspettando che siano ben dorati. Sfornate e lasciate raffreddare.
come preparare la crema al formaggio
- In un recipiente raccogliete la ricotta, magari passandola attraverso un colino per averla più lisca, quindi aggiungete la feta sbriciolata con le mani, aggiungete il pepe, il sale e le erbette sminuzzate finemente, quindi trasferite in una sac à poche.
come farcire i bigné salati ripieni di formaggio
- Una volta freddi, tagliate la calotta superiore dei bigné senza però staccarli completamente, quindi farcite con la crema, decorate con un fiore o con dell’erba cipollina fresca e conservate in frigorifero prima di servire.
L’idea del goloso
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