Sono sempre alla ricerca di nuove ricette per utilizzare gli albumi e questa volta mi sono venuti in soccorso i biscotti agli albumi e cocco. Ogni volta che preparo la ricetta della pasta frolla classica (la mia dovete assolutamente provarla perché non si rompe e non si deforma in cottura) o dello zabaione al marsala classico devo sempre immaginare come impiegare gli albumi avanzati e considerando che in casa mia non mangiano quasi nessun dolce, non è un lavoro facile. Questi biscotti al cocco si preparano con pochissimi ingredienti, sono facilissimi da preparare e sono biscotti che si conservano per molto tempo. Sono una specie di meringa al cocco, piccoli dolcetti golosi e irresistibili.
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Biscotti agli albumi e cocco
Ingredienti
- 80 g cocco rapé grattugiato
- 60 g albumi a temperatura ambiente circa 2
- 60 g zucchero a velo
- 60 g zucchero semolato
- 1 bustina vanillina
Preparazione
come preparare i biscotti agli albumi e cocco
- Raccogliete gli albumi in un recipiente con lo zucchero semolato e cominciate a montarli per qualche secondo, poi aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina e montate fino a ottenere una meringa molto compatta. Quando togliete le fruste dal composto, la crema deve formare dei ciuffi, non deve essere assolutamente morbida.
- A questo punto aggiungete anche il cocco grattugiato e mescolate il tutto delicatamente con una spatola. Una volta ottenuto un composto molto compatto, versatelo in una sac à poche con un beccuccio a piacere, comunque un po’ grande.
come cuocere i biscotti di albumi e cocco
- Ricoprite di carta forno una teglia, quindi fate tanti piccoli mucchietti di impasto, non troppo grandi e cuocete in forno statico a 100° per circa 1 ora, devono essere belli asciutti internamente, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
L’idea del goloso
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[…] Ho visto in rete i biscotti di Halloween a forma di fantasma e considerando che mio figlio adora i biscotti di pasta frolla con la marmellata, non ho potuto fare a meno di prepararli. Ho utilizzato la ricetta della mia pasta frolla classica, una ricetta super collaudata che da sempre ottimi risultati. Se amate i biscotti tipo occhio di bue, quindi i frollini con la marmellata, se vi piace stupire o, semplicemente se amate lo spirito di Halloween, questi biscotti fanno proprio al caso vostro! E una volta fatta la pasta frolla, con gli albumi che vi sono avanzati, potete provare a fare i BISCOTTI AGLI ALBUMI E COCCO. […]