La ricetta dei biscotti brutti ma buoni con mandorle è una di quelle ricette per biscotti facili da fare in casa senza stampi, senza glutine, ma con tantissimo gusto. E’ la ricetta ideale per utilizzare gli albumi avanzati dopo aver preparato per esempio la pasta frolla che non si rompe e non si deforma in cottura o la crema pasticcera alla cannella. Biscotti classici senza burro perfetti da regalare a Natale ( o da mettere nella calza della Befana) che se conservati in una scatola ermetica, durano parecchio tempo. Se amate le ricette dei biscotti semplici, quelle che piacciono davvero a tutti, vi consiglio di provarli anche se questa non è la ricetta originale quella che non prevede la farina di mandorle, ma è una mia versione collaudata e golosissima.
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Biscotti brutti ma buoni con farina di mandorle
Ingredienti
- 100 g farina di mandorle
- 50 g albumi
- 50 g zucchero a velo
- 50 g zucchero semolato
- 40 g mandorle pelate
- 1 pizzico di sale
- ½ bacca di vaniglia
Preparazione
come fare i biscotti brutti ma buoni alle mandorle
- Aiutandovi con la frusta elettrica o con la planetaria, montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo e lo zucchero semolato. Poi, con un coltello ben affilato, sminuzzate le mandole e aggiungetele al composto assieme alla farina di mandorle, il pizzico di sale e i semi della vaniglia raschiati dalla bacca con un coltellino affilato. Poi mescolate tutti gli ingredienti cercando di non smontare il composto, aiutandovi con una spatola.
come cuocere i biscotti brutti ma buoni senza glutine
- Foderate di carta forno una leccarda, prelevate un po’ di composto con un cucchiaino e versatelo sulla teglia formando dei piccoli mucchietti distanziandoli tra loro perché durante la cottura gonfieranno. Procedete in questo modo fino a esaurire tutto il composto quindi cuocete in forno statico a 150° per circa 30 minuti mettendo la teglia nella parte bassa del forno. Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
L’idea del goloso
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