Brioches senza uova e burro al cacao, avena e cocco
Esistono diversi preconcetti rispetto a quella che è l’alimentazione vegana e, uno tra i tanti, è che è monotona e insapore. Io non sono sicuramente la portabandiera di questo stile di vita, ma mi piace sperimentare e posso garantirvi che queste brioches senza uova e burro sono tutto fuorché monotone.
L’azienda Terra e pane srl , nata circa trent’anni fa in italia, certificata BIO e VEGAN OK, mi ha gentilmente fornito il latte d’avena che in questa ricetta, non fa sicuramente rimpiangere quello vaccino. Quindi niente grassi animali, per una ricetta davvero gustosa e, ovviamanete, golosa! Aggiungo, che la ricetta, mi è stata gentilmente regalata dalla mia amica, nonché guru della panificazione Deborah, che trovate su instagram come la_bottega_di_amelie
Ricetta per 8 pezzi:
350 gr farina 00
190 gr di latte di avena Terra e pane
60 gr di zucchero
40 gr di olio di mais
50 gr di cacao in polvere
40 gr di farina di cocco (n.b. è meglio la farina di cocco piuttosto che il cocco grattugiato, si miscela meglio all’impasto)
1/2 bustina di lievito di birra
In un contenitore, setacciate la farina 00 con il cacao, poi aggiungete la farina di cocco, il lievito, lo zucchero e mescolate. Quindi, aggiungete i liquidi ed impastate. Potrà sembrarvi un impasto più duro rispetto, per esempio, a quello della pizza, ma non vi preoccupate, durante la lievitazione si ammorbidirà.
Dovrete impastare per circa 15 minuti, poi, coprite con un canovaccio pulito e mettete a lievitare per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo, l’impasto dovrà essere raddoppiato, quindi impastatelo di nuovo e dategli la forma che più desiderate. Infornate a 200# in forno statico per circa 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi spolverizzate con zucchero a velo e servite. Volendo, potete congelare le brioches senza uova e burro e consumarle quando vi va, non perderanno assolutamente di fragranza e di gusto e avrete qualcosa di sfizioso sempre a portata di mano.
