Cannoli di pasta sfoglia con crema alla ricotta e cioccolato – Dolci con la pasta sfoglia

I cannoli di pasta sfoglia con crema alla ricotta li ho preparati una mattina prima di andare al lavoro per smaltire della crema alla ricotta e cioccolato che volevo assolutamente provare. Sono un dolce con la pasta sfoglia davvero semplice da preparare e da farcire nel modo che più preferite ma io quoto sempre una farcitura alla ricotta, ci sta proprio bene!

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Cannoli di pasta sfoglia dolci

con ricotta e cioccolato

Preparazione20 minuti min

Cottura15 minuti min

Tempo totale35 minuti min

Portata: dolci

Cucina: Italiana

Porzioni: 14 cannoli

Calorie: 120kcal

Costo: economico

Ingredienti

per la crema di ricotta

• 150 g panna fresca da montare
• 130 g ricotta vaccina freschissima sgocciolata
• 70 g zucchero a velo
• 30 g cioccolato fondente per me al 70%

per i cannoli di pasta sfoglia

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 tuorlo
• q.b. burro

Preparazione

come preparare la crema alla ricotta

• Innanzitutto sinceratevi che la ricotta sia molto asciutta. Potete lasciarla scolare qualche ora fuori frigo o avvolgerla in un canovaccio di cotone. Poi mettetela in un recipiente con lo zucchero a velo e montatela con un frullino elettrico. A parte montate la panna e incorporatela alla crema di ricotta utilizzando le fruste. Tagliate il cioccolato con un coltello sminuzzandolo finemente quindi incorporatelo alla crema con una spatola e conservate la crema in frigorifero.

come preparare i cannoli di pasta sfoglia

• Srotolate su un piano di lavoro la pasta sfoglia che deve essere molto fredda. Poi con una lama di coltello affilato o se preferite con una rotella da pizza, tagliate la pasta sfoglia a strisce di circa 2 centimetri. La parte corta della pasta sfoglia sarà la vostra striscia. Imburrate leggermente gli stampi per i conetti e, cominciando dalla punta, avvolgete la striscia di pasta sfoglia su ognuno di essi, sovrapponendola un po’ a ogni giro. In pratica non dovranno rimanere dei buchi. Quindi appoggiateli su una placca ricoperta di carta forno. Spennellate la superficie dei cannoli di pasta sfoglia con del tuorlo sbattuto e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di sfilare dal conetto.

come preparare i cannoli di pasta sfoglia senza stampi

• Potete procedere in due modi.

  1. modellate la carta stagnola in modo da ottenere una forma di cono della misura desiderata.

  2. fate dei quadrati di carta forno, con carta doppia in modo che siano un po’ resistenti, piegateli in modo da ottenere un triangolo e successivamente piegate verso l’interno i lati esterni fissandoli con una pinzatrice. In modo da ottenere un cono

come preparare i cannoli di pasta sfoglia con crema alla ricotta

• Trasferite la crema di ricotta in una sac à poche, tagliate la punta e farcite i conetti, poi trasferite i cannoli di pasta sfoglia e crema di ricotta in frigorifero.

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L’idea del goloso

Vi consiglio di farcirei cannoli di pasta sfoglia con crema di ricotta solo poco prima di servirli in modo da mantenere la sfoglia croccante.
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