Le capesante in crosta di pasta fillo sono un antipasto di pesce facile da preparare, d’effetto e perfetto come ricetta per le feste o per le grandi occasioni. Le ricette con le capesante non mancano mai nei miei menu perché adoro la loro consistenza e il sapore e con poco sforzo garantiscono un ottimo risultato. L’accostamento capesante e zucca poi, è davvero irresistibile.
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Capesante con la zucca
Fagottini di pasta fillo e pesce
Porzioni: 6 porzioni
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per la zucca
- 100 g zucca pulita
- ½ bicchiere vino bianco
- olio extravergine
- pezzetto cipolla
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per i fagottini di capesante
- 12 capesante
- 2 fogli pasta fillo
- erba cipollina per legare
- olio extravergine di oliva
Preparazione
come cuocere la zucca in pentola
- Pulite la zucca privandola della buccia e tagliatela a cubetti piccoli. Tritate finemente la cipolla e rosolatela lentamente in una padella con l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la zucca, fatela insaporire qualche minuto girandola su tutti i lati, poi sfumate con vino bianco e continuate la cottura fino a renderla morbida, ma ancora abbastanza al dente e facendo asciugare tutto il liquido. Aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco.
come preparare le capesante con la zucca
- Su un piano da lavoro sovrapponete i due fogli di pasta fillo e spennellateli abbondantemente con olio quindi ritagliateli in 6 rettangoli. E’ importante che i fogli siano spennellati con l’olio per evitare che si rompano. Nel centro di ognuno disponete 2 capesante precedentemente asciugate con un panno pulito. Sul pesce mettete un po’ di zucca e avvolgete i fagottini di pasta fillo creando una specie di caramella, quindi legate le estremità con dell’erba cipollina. Appoggiate i fagottini di capesante e pasta fillo su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e servite ben caldi.
L’idea del goloso
Per una consistenza più croccante potete utilizzare 3 fogli di pasta fillo
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