I carciofi fritti croccanti sono una ricetta con i carciofi davvero molto semplice da preparare e, per il mio gusto, tra le più irresistibili. Sono carciofi fritti dorati in padella e avvolti da pangrattato e parmigiano. Una doppia panatura che li rende super croccanti e quindi davvero buonissimi. Possono essere serviti come antipasto di carciofi, finger food vegetariano o come contorno di verdure sfizioso, vi garantisco che andranno sempre a ruba! SE ti piacciono le ricette con i carciofi potrebbe piacerti anche la PASTA CON CREMA DI CARCIOFI E PROSCIUTTO
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SFORMATINI DI CARCIOFI AL FORNO
Carciofi fritti croccati
Ingredienti
- 4 carciofi
- 2 uova
- q.b. sale
- 1 limone
- q.b. farina 00
- q.b. pangrattato
- q.b. olio di arachid
Preparazione
come preparare i carciofi fritti senza pastella
- Private i carciofi delle fogli esterne più dure arrivando fino al cuore. Poi tagliate il gambo lasciandone sono un pezzetto, quello più vicino al carciofo e, con un coltello, pulitelo della parte esterna ed eliminate le rimanenti parti dure delle foglie. Quindi tagliate il carciofo a metà e nuovamente in altre due parti in modo da ottenere 4 pezzi e tuffateli in un recipiente pieno d’acqua in cui avrete spremuto il limone.
- In un contenitore mettete abbondante farina e in un altro il pangrattato e sbattete le uova in un altro recipiente aggiustandole di sale.
- Prelevate un pezzetto di carciofo e schiacciatelo con le mani in modo da eliminare l’acqua in eccesso e passateli nella farina in modo da ricoprirli completamente poi immergeteli nell’uovo sbattuto, sollevateli e fate cadere quello in eccesso e infine passateli nel pangrattato e appoggiateli su un piatto.
- Procedete in questo modo con tutti i pezzi di carciofi.
come si fanno i carciofi fritti col pangrattato
- Come vedete i carciofi fritti non vanno lessati, in questo modo manterranno tutto il loro sapore e una consistenza croccante. In un pentolino alto e stretto mettete abbondante olio e riscaldatelo, quando avrà raggiunto la temperatura tuffatevi i carciofi e fateli dorare per qualche minuti poi toglieteli con una schiumarola e lasciateli sgocciolare su un piatto con carta assorbente.
come congelare i carciofi fritti
- Una volta cotti e fatti completamente raffreddare, potete disporre i carciofi su un vassoio con carta assorbente e metterli in congelatore finché non sono completamente congelati quindi metteteli in un sacchetto e conservateli in freezer fino al momento di utilizzarli. A quel punto vi basterà passarli in forno per 10/15 minuti a 200° per averli nuovamente croccanti.
come fare i carciofi fritti al forno
- Volendo, una volta passati i carciofi sia nella farina che nel pangrattato, potete disporli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerli in forno statico a 200° per circa 20 minuti o fino a quando non saranno ben dorati esternamente.
L’idea del goloso
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[…] Preparare l’insalata di seppie e carciofi crudi è davvero semplice, questa è una ricetta di pesce facile da preparare, golosa e perfetta per ogni occasione, sia come antipasto di pesce per le grandi occasione, sia come piatto fresco estivo. Ho fatto le seppie arrostite, per ora mi sono dovuta accontentare di una bistecchiera casalinga, ma non appena ci sarà l’occasione, proverò a grigliarle sul barbeque. Come condire le seppie arrostite? Molto semplicemente con una vinaigrette agrodolce, cipollotto e carciofi crudi. I carciofi in questo periodo sono di stagione, tanto vale approfittarne e gustarli il più possibile. Se non amate i carciofi crudi, vi consiglio di affettarli un po’ più grandi e di cuocerli in pentola con olio e aglio, una vota raffreddati, procedete normalmente con il resto della ricetta. Se stai cercando altre ricette con i carciofi potrebbero piacerti i CARCIOFI FRITTI CROCCANTI […]