Ho preparato il carpaccio di spada affumicato come antipasto per una domenica a pranzo. Ho utilizzato gli asparagi e li ho abbinati alla burrata che trovo assolutamente irresistibile! Un carpaccio di pesce spada facile da preparare, molto goloso e dalla consistenza cremosa che vi consiglio di abbinare a fette di pane croccante. Potete considerarlo anche un fresco piatto unico di pesce da gustare nelle prime giornate calde.
Carpaccio di spada affumicato
con burrata e asparagi
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 12 Asparagi
- 100 g Pesce spada affumicato a fette
- Mezza Cipolla piccola
- 30 g Mandorle in scaglie
- 100 g Burrata
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
- 1 Limone
Preparazione
Come cuocere gli asparagi
- Pulite gli asparagi. Privateli della parte del gambo più duro, poi con un pelapatate eliminate lo strato esterno. Tagliateli in tre pezzi e raccoglieteli in un pentolino con acqua a sufficienza per ricoprirli. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 6 minuti, poi scolate. Tritate finemente una cipolla, quindi fatela rosolare qualche minuto in padella con dell’olio extravergine di oliva.
- Unite anche gli asparagi e fate insaporire un paio di minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura. Quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. Ora prelevate la metà degli asparagi e frullate la restante assieme alle mandorle aggiustando di pepe e sale e aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura della verdura. Dovrete ottenere una crema morbida e abbastanza densa
Come preparare il carpaccio di spada affumicato
- Distribuite nei piatti di portata un po’ di asparagi ancora interi, poi tagliate la burrata a metta e disponetela sopra gli asparagi, ricoprite con le fette di pesce spada e condite con la salsa e una spruzzata di succo di limone.Se stai cercando altre ricette con il pesce spada affumicato potrebbe interessarti il CARPACCIO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON AVOCADO
L’idea del goloso
Conservate l’antipasto di pesce spada affumicato in frigorifero per al massimo 1 giorno. Aggiungete il limone solo un attimo prima di servire.
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