Mi piace, quando ho ospiti, preparare delle ricette con le verdure i stagione in modo diverso dal solito, sfizioso, saporito e goloso. Il cavolfiore in pastella saporito è nato addirittura per recuperare del cavolfiore lesso che mi era avanzato dal pranzo. E’ bastato condirlo e insaporirlo con sapori un po’ decisi e passarlo in una pastella che l’ha reso croccante e perfetto come antipasto con il cavolfiore. Io l’ho abbinato a un buon vino frizzante e vi assicuro che è andato assolutamente a ruba. Assolutamente da rifare!
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TORTINO DI PANE CARASAU E CAVOLFIORE
Cavolfiore in pastella
Ingredienti
ingredienti per il cavolfiore
- 300 g cimette di cavolfiore
- 1 limone
- q.b. sale
- q.b. aglio in polvere
- q.b. pepe nero
- q.b. paprika
- pepe
ingredienti per la pastella
- 200 g farina 00
- 240 g acqua frizzante freddissima
- 1 pizzico di sale
- q.b. olio di semi di arachidi
Preparazione
come lessare il cavolfiore
- Dividete il cavolfiore in tanti pezzi aiutandovi con un coltello appuntito, ricavandone delle cimette non troppo grandi, poi sciacquatele in abbondante acqua e raccoglietele in una pentola ricoprendole d’acqua e succo di limone. Portate a ebollizione e cuocete per circa 10 minuti, devono rimanere croccanti. Scolate e lasciate raffreddare completamente. Ora condite con sale, pepe, paprika e aglio in polvere a piacere mescolando bene per insaporire in maniera omogenea.
come preparare il cavolfiore in pastella saporito
- In un contenitore mettete la farina e il sale poi aggiungete l’acqua (mi raccomando freddissima) mescolando velocemente con una frusta. In un pentolino non troppo grosso, scaldate dell’olio. Avrà raggiunto la temperatura giusta quando, buttando qualche goccia di pastella in pentola, queste torneranno subito a galla. Immergete una cimetta di cavolfiore nella pastella facendola sgocciolare un po’, quindi immergetelo nell’olio caldo facendolo cuocere fino a completa doratura. Procedete in questo modo fino a completo esaurimento degli ingredienti. Man mano che il broccolo è cotto, toglietelo dalla pentola aiutandovi con una schiumarola e appoggiandolo in un piatto coperto di carta assorbente.
L’idea del goloso
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