Preparare il cavolfiore sott’olio in agrodolce è un ottimo sistema per conservare il cavolfiore in maniera golosa e semplice. Il cavolfiore rimane molto croccante e decisamente saporito, perfetto come antipasto sott’olio fatto in casa o come contorno di verdure veloce.
Cavolfiore sott’ olio in agrodolce
cavolfiore croccante e speziato
Porzioni: 3 barattoli
Calorie: 200kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- 3 barattoli da 250 g di capienza
Ingredienti
- 400 g cimette di cavolfiore
- 500 g aceto di vino bianco
- 500 g vino bianco
- 9 grani di pepe
- 1 cucchiaio di origano
- 3 grani di ginepro
- 3 bacche di cardamomo
- 1 cucchiaio erba cipollina secca
- 1 cucchiaino peperoncino secco in scaglie
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. olio di semi di mais
- q.b. sale
Preparazione
Come sterilizzare i barattoli
- Lavate accuratamente i barattoli e i tappi (questi ultimi devono essere nuovi), poi metteteli in una pentola coprendoli di acqua. Portate ad ebollizione e da quel momento contate 10 minuti. Poi toglieteli dalla pentola e lasciateli sgocciolare su un canovaccio pulito.
Come preparare il cavolfiore sott’ olio in agrodolce
- Staccate le foglie e la parte più dura del cavolfiore la base per intenderci poi con un coltellino tagliate le cimette cercando di averle più o meno tutte della stessa misura (nel caso, tagliatele anche a metà). L’importante è che non siano troppo grandi.
- In una pentola versate il vino, l’aceto e il sale e portate a ebollizione. Tuffatevi quindi il cavolfiore e cuocetelo per 3/5 minuti quindi scolatelo e disponetelo su un canovaccio pulito e lasciatelo asciugare per 2/3 ore.
Come insaporire il cavolfiore sott’olio in agrodolce
- Tagliate a fettine sottili l’aglio e raccoglietelo in un recipiente. Aprite le bacche di cardamomo e mettete i semini interni assieme all’aglio, quindi aggiungete anche le restanti spezie e mescolate. Distribuite le cime di cavolfiore in un vasetto cercando di incastrarle bene arrivando fino a metà, qui aggiungete un po’ di miscela di spezie e continuate con le cime di cavolfiore cercando di non riempirlo troppo. Poi aggiungete l’olio fino a coprire il cavolfiore e procedete in questo modo con i restanti ingredienti.Se stai cercando altre ricette con il cavolfiore potrebbe piacerti il CAVOLFIORE IN CROSTA CON FUNGHISeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Il cavolfiore sott’olio in agrodolce andrebbe consumato dopo un mesetto. In questo modo, si conserva per circa 6 mesi in un posto fresco
