I cestini di patate ripieni sono un’idea per un antipasto vegetariano con le uova, una ricetta perfetta per il pranzo di Pasqua o per tutte le volte che avete bisogno di un’idea per fare bella figura a tavola. Un antipasto sfizioso con le uova, diverso dal solito e facile da preparare. Ho utilizzato le uova classiche, ma per un effetto ancora più scenografico vi consiglio di adoperare le uova di quaglia.
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Cestini di patate ripieni
Ingredienti
per i cestini di patate
- 350 g patate
- 1 uovo medio
- 20 g farina 00
- q.b. pepe
- qb. sale
per il ripieno
- 3 uova medie o 6 uova di quaglia
- 60 g formaggio tipo philadelphia o robiola
- 1 pezzo piccolo di cipolla rossa
- q.b. insalata valeriana
- q.b. pepe nero
- q.b. maggiorana fresca
- q.b. sale
- q.b. olio
Preparazione
come preparare i cestini di patate ripieni
- Pelate le patate, lavatele e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi, quindi aggiustate di pepe e sale e lasciate riposare per una decina di minuti in modo che perdano un po’ di acqua. Con le mani, strizzatele e cercate di togliere più liquido possibile e raccoglietele in un recipiente. Aggiungete un uovo, la farina e mescolate bene quindi aggiustate ulteriormente di pepe e sale. Ricoprite di carta forno gli incavi di una teglia per muffin e distribuite un po’ di composto in ognuno di questi schiacciandolo molto bene con le mani contro le pareti per dare bene la forma di un cestino. Cuocete in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
come servire i cestini di patate grattugiate.
- Intanto fate bollire dell’acqua, immergetevi le uova e fatele cuocere per circa 7/8 minuti, poi toglietele dall’acqua, fatele raffreddare completamente e sbucciatele.
- In un recipiente unite il formaggio, la cipolla tritata finemente, la maggiorana, sale pepe e un po’ di olio e mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea. Distribuitela nei cestini di patate, decorate con qualche ciuffetto di insalata valeriana e ultimate con delle uova sode tagliate a spicchi e servite.
L’idea del goloso
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