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La cheesecake al pistacchio e fragole nasce dopo un precedente esperimento dove ho scoperto che questi gusti insieme stanno benissimo. Si possono preparare molte ricette con la crema di pistacchio (intendo quella che si trova in commercio confezionata nel barattolo) e sempre sarà un successo. Questa cheesecake bicolore è il dolce perfetto per festeggiare una ricorrenza o come dolce senza cottura fresco e d’effetto. Se amate le cheesecake alla frutta o semplicemente volete sperimentarvi in un dolce alle fragole diverso dal solito, questo fa al caso vostro. Se ti piace preparare le torte senza cottura potrebbe piacerti anche la CHEESECAKE ALLE PESCHE E AMARETTI SENZA COTTURA
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Cheesecake al pistacchio e fragole
Attrezzatura
- Tortiera diametro 18 centimetri
Ingredienti
per la base ai biscotti
- 100 g biscotti tipo digestive
- 40 g burro
per lo strato alle fragole
- 250 g fragole
- 100 g zucchero
- 100 g formaggio fresco spalmabile
- 200 g panna da montare
- 10 g gelatina in fogli
per lo strato al pistacchio
- 100 g formaggio fresco spalmabile
- 130 g crema di pistacchio
- 40 g zucchero a velo
- 100 g panna da montare
- 6 g gelatina in fogli
per la decorazione al pistacchio
- 200 g panna da montare
- 20 g zucchero a velo
- 30 g crema di pistacchio
- 3 fragole
Preparazione
come preparare la base della cheesecake al pistacchio e fragole
- Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto per il congelatore e schiacciandoli con un mattarello oppure con un tritatutto. Raccoglieteli in un recipiente e aggiungete il burro sciolto. Amalgamate bene e con questo composto ricoprite la base della tortiera schiacciando bene. Riponete in frigorifero a raffreddare.
come preparare lo strato alle fragole
- Lavate e asciugate accuratamente le fragole quindi raccoglietele in un contenitore con lo zucchero e frullatele facendole gonfiare poi aggiungete anche il formaggio fresco spalmabile. Mettete la gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda. A parte montate metà della panna prevista e aggiungetela al composto. Quella rimanente fatela scaldare in un pentolino e quando la gelatina si sarà ammorbidita strizzatela e aggiungetela alla panna calda, Mescolate bene, fatela un po’ raffreddare e incorporatela alla crema di fragole. Quindi versatela sulla base di biscotti e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.
come preparare lo strato al pistacchio
- Trascorso il tempo necessario frullate la crema di pistacchio con il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate la panna e quando la gelatina si sarà ammorbidita, strizzatela e aggiungetela al liquido caldo togliendolo dal fuoco. Poi unite il latte al composto al pistacchio, amalgamate bene e versate la crema sullo strato alle fragole rimettendo in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.
come preparare la cheesecake al pistacchio e fragole
- Trascorso il tempo necessario montate la panna con lo zucchero, quindi aggiungete anche la crema di pistacchi. Trasferite il composto in una sac à poche e decorate la superficie della cheesecake al pistacchio e fragole con dei ciuffetti regolari uno accanto all’altro, lavate le fragole, tagliatele e aggiungetele sulla crema.Se stai cercando altre ricette con il pistacchio e le fragole potrebbe piacerti la CROSTATA ALLE FRAGOLE CON CREMA AL PISTACCHIO
L’idea del goloso
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Non solo ha i gusti che preferisco di più, ma da come l’hai preparata sembra davvero buonissima oltre che bellissima!
Grazie mille! evviva le mamme!
Che belle foto…fanno venire tanta voglia di dolce! Bravissima
grazie di cuore.
Lo sai la mia malattia per le cheesecake e tanto per cambiare sbavo sulla foto, bravissima cara Cinzia!!!
La tua “malattia” mi è nota, ma le tue ricette mi fanno lo stesso effetto!! Grazie…
Ma quanto buona deve essere? sei davvero bravissima, ti invidio molto!
ei troppo gentile…davvero! Grazie
[…] Setacciate la ricotta con un colino e raccoglietela in un recipiente, quindi aggiungete la purea di frutta e mescolate bene. Estraete dal frigorifero la base di biscotti e versate sopra la crema di ricotta, quindi riponete di nuovo in frigorifero ad addensare per circa 3 ore. Trascorso il tempo necessario, togliete la cheesecake alle ciliegie e ricotta dallo stampo e decorate con frutta fresca prima di servire.Se stai cercando altre idee per cheesecake alla frutta potrebbe piacerti la CHEESECAKE AL PISTACCHIO E FRAGOLE […]
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