Lo ZABAIONE AL MARSALA TRADIZIONALE è senza dubbio tra i miei dolci invernali preferiti, per questo motivo mi è venuto abbastanza naturale pensare alla cheesecake allo zabaione e cioccolato bianco, un dolce cremoso senza cottura, goloso e facile da preparare. E’ un’idea per un dolce per festeggiare una ricorrenza o come dessert per finire una cena tra amici o, semplicemente, un dolce al marsala dedicato ai più golosi. Se amate la consistenza della cheesecake cremosa, se trovate irresistibile il profumo dello zabaione o semplicemente se volete provare un dolce diverso dal solito, questa è la ricetta che fa per voi.
SCOPRI LA VIDEORICETTA DELLA CHEESECAKE ALLO ZABAIONE E CIOCCOLATO BIANCO
VUOI RICEVERE GRATUITAMENTE LE MIE RICETTE IN ANTEPRIMA SUL CELLULARE? SALVA IL MIO NUMERO DI TELEFONO 371.385.5008 COL NOME “LA PAGINA DEL GOLOSO” E MANDAMI UN MESSAGGIO COL TUO NOME E COGNOME!
Cheesecake allo zabaione e cioccolato bianco
Ingredienti
ingrdienti per lo strato ai biscotti
- 100 biscotti tipo digestive
- 50 g burro
ingredienti per la crema allo zabaione
- 80 g tuorli
- 80 g zucchero
- 80 g marsala
- 100 panna da montare
- 20 g zucchero a velo
- 7 g colla di pesce in fogli per me pane angeli
ingredienti per lo strato al cioccolato bianco
- 100 g cioccolato bianco
- 1 bacca di vaniglia
- 120 g panna fresca da montare altri 200 g
- 7 g colla di pesce per me pane angeli
- 40 g zucchero a velo
ingredienti per la decorazione
- 40 g cioccolato fondente
- come preparare la base della cheesecake
Preparazione
come preparare la base della cheesecake
- Sbriciolate i biscotti con un mixer o mettendoli nel sacchetto del gelo e schiacciandoli con un mattarello, quindi raccoglieteli in un recipiente, versate il burro fuso e mescolate gli ingredienti. Quindi coprite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 18 centimetri circa e schiacciate i biscotti in modo da compattarli e mettete in frigorifero a raffreddare.
come preparare lo strato allo zabaione
- Sbattetelo uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e chiare, quindi aggiungete il marsala, poi mettete il recipiente vi consiglio di utilizzarne uno in acciaio) in una pentola con acqua e cuocere a bagnomaria continuando a mescolare finché la crema comincerà ad addensare. Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina, quindi strizzatela e incorporatela allo zabaione molto caldo mescolando per farlo sciogliere. Poi montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela alla crema di zabaione ormai intiepidita, quindi versate sullo strato di biscotti, livellate la superficie e mettete in frigorifero a raffreddare.
come preparare lo strato al cioccolato bianco
- Dopo circa 1 ora tagliate il cioccolato a pezzetti con un coltello affilato e raccoglietelo in un recipiente. Portare a bollore 120 g di panna e scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammollata, quindi rovesciate la panna sul cioccolato mescolando per ottenere una ganache e fatela raffreddare. Successivamente montate la restante panna con lo zucchero e l’interno di una bacca di vaniglia e incorporatela alla ganache, quindi versate la crema sullo strato allo zabaione livellando la superficie e fate raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di servire.
come preparare le decorazioni di cioccolato
- Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, poi trasferitelo in una sac à poche e fate un foro piccolo in punta. Disponete degli stecchini di legno su un vassoio con della carta forno, poi con il cioccolato fate degli alberelli partendo dalla punta e allargandovi piano piano fino a ottenere la misura desiderata.
come servire la cheesecake allo zabaione e cioccolato bianco
- Una volta completamente raffreddata, infilate gli stecchini nella torta in modo da avere una decorazione con gli alberi.
L’idea del goloso
SEGUIMI ANCHE SUI SOCIAL!
