Con la cheesecake al cocco e cioccolato si entra subito in modalità estate! Sebbene in questo periodo preferisca consumare frutta fresca piuttosto che dessert, per questa torta senza cottura mi sacrifico volentieri. Ovviamente non parlo della bevanda vegetale a base di cocco, ma di quello cremoso che normalmente trovate in lattina. Insomma, un dolce estivo al cocco con ingredienti semplici, facile da preparare e da proporre in ogni momento.
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Cheesecake al cocco
senza cottura con cioccolato
Porzioni: 8 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera da 18 cm di diametro
Ingredienti
Per la base di biscotti
- 100 g biscotti tipo Digestive
- 20 g cocco rapè
- 40 g burro
Per lo strato al latte di cocco
- 250 g panna da montare
- 270 g latte di cocco
- 70 g zucchero
- 20 g cocco rapè
- 10 g gelatina in fogli
- 50 g latte
Per lo strato al cioccolato
- 50 g panna da montare
- 100 g cioccolato al latte
Preparazione
come preparare la base
- Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto e aiutandovi con un mattarello o, in alternativa, potete metterli in un mixer. Poi sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti assieme al cocco. Mescolate bene e rovesciate sul fondo della tortiera schiacciando bene in modo da livellare lo strato, poi mettete in frigorifero.
come preparare la crema al cocco
- In un recipiente mettete lo zucchero con la panna e montatela non completamente, ma deve rimanere abbastanza gonfia. Poi, con una spatola aggiungete il latte di cocco e il cocco grattugiato. A parte, ammorbidite la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela nel latte precedentemente riscaldato. Quindi aggiungetelo alla crema di cocco mescolando bene.
come preparare la cheesecake al cocco e cioccolato
- Verste il composto sullo strato ai biscotti e lasciate raffreddare per circa 3 ore. Poi tritate finemente il cioccolato e raccoglietelo in un recipiente. Portate ad ebollizione la panna e versatela sul cioccolato mescolando energicamente. Lasciate intiepidire la ganache di cioccolato bianco, quindi rovesciatela sulla torta e fate raffreddare per altre 2 ore in frigorifero.
- Trascorso il tempo necessario, potete servire la cheesecake al cocco e cioccolato decorando a piacere con scaglie di cocco fresco.
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L’idea del goloso
Per un gusto più intenso potete aggiungere alla torta cremosa al cocco un po’ di batida de coco Conservate la cheesecake al cocco in frigorifero per massimo 2 giorni.
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