Cheesecake al mango senza cottura – Senza panna e senza formaggio

La cheesecake al mango è un inno all’estate e alla frutta tropicale. Un dolce senza cottura facilissimo da preparare e perfetto per proporre un dolce senza utilizzare il forno che sia scenografico, goloso e assolutamente bello da vedere. E’ una cheesecake senza panna, senza ricotta e senza formaggio, il tutto infatti, viene sostituito dal latte di cocco. Curiosi di assaggiarla? Ve ne innamorerete.

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PANNA COTTA AL LIME E GELATINA AL MANGO

GELATO AL MANGO SENZA GELATIERA

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Cheesecake al mango e cocco

Dolce con frutta tropicale

Preparazione30 minuti min

riposo3 ore h

Tempo totale3 ore h 30 minuti min

Portata: dolci

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 persone

Calorie: 300kcal

Costo: medio

Attrezzatura

• tortiera apribile 16/18 cm di diametro

Ingredienti

per la base

• 100 g biscotti tipo digestive
• 2 cucchiaini cocco grattugiato
• 40 g burro

per la crema al mango

• 370 g mango al netto dello scarto
• 250 g latte di cocco quello in lattina
• 1 lime
• 100 g di acqua
• 90 g zucchero a velo
• 14 g colla di pesce in fogli

per la decorazione

• 1 frutto della passione
• ½ banana
• 1 kiwi
• q.b. mirtilli
• 1 cucchiaino cocco grattugiato
• gelatina spray facoltativo

Preparazione

come preparare la base

• Mettete i biscotti in un sacchetto del gelo e schiacciateli con un mattarello o, in alternativa, sbriciolateli con un mixer. Quindi raccoglieteli in un recipiente assieme al cocco grattugiato. Fondete il burro aggiungetelo al composto mescolando bene per amalgamare tutto. Versate il tutto sul fondo di una tortiera da 16/18 centimetri di diametro, appiattite con le mani e riponete in frigorifero a raffreddare.

come tagliare il mango

• Ho visto diversi tutorial in rete, ma considerando che questo mango non andrà servito e consumato a pezzi, ma che dovrete frullarlo, direi di procedere senza pensare troppo all’estetica. L’unico accorgimento è che deve essere ben maturo.
  
• Lavatelo e tagliatelo in tre pezzi seguendo la lunghezza del seme. Poi con il coltello eliminate la buccia e raccogliete le parti di frutto ancora attaccate al seme.

come preparare la cheesecake al mango senza cottura

• Raccogliete il mango in un contenitore con il succo e la scorza di un lime ( ovviamente deve essere biologico, altrimenti mettete solo il succo), lo zucchero a velo e il latte di cocco e frullate con un frullino a immersione fino a ottenere un composto cremoso.
• Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e portate ad ebollizione l’acqua. Quando sarà arrivata a temperatura toglietela da fuoco, strizzate la gelatina e scioglietele, quindi aggiungetela alla crema di mango mescolando bene.
• Versate il composto sullo strato di biscotti e lasciate riposare la cheesecake al mango senza cottura in frigorifero per almeno tre ore.

come decorare la cheesecake al mango senza cottura

• Trascorso il tempo necessario, spolverizzate la superficie del dolce con il cocco grattugiato, poi tagliate a metà il frutto della passione e versate la polpa sul cocco coprendo bene tutta la cheesecake. Tagliate a fette il kiwi e disponetele a piacere, poi tagliate a fette la banana e con uno stampino da biscotti, preparate dei fiorellini di frutta per decorare assieme ai mirtilli.
• Perché la frutta non si annerisca, spruzzate la cheesecake al mango senza cottura con della gelatina spray o, in alternativa, spennellatela con della marmellata di albicocche allungata con dell’acqua.

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L’idea del goloso

La cheesecake al mango senza cottura si conserva il frigorifero per circa 2 giorni.
Se non avete lo stampino per i fiorellini, potete semplicemente utilizzare la banana a fette.

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