La cheesecake alle pesche e amaretti è una torta fredda senza cottura facile da preparare e perfetta come dolce freddo estivo. Non dovendo cuocere nulla infatti, è una torta fresca con la frutta golosa e adatta a finire un pranzo senza dover accendere il forno.
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Cheesecake alle pesche senza cottura
dolce alle pesche facile e goloso
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- Tortiera 18 centimetri di diametro
Ingredienti
per la base
- 90 g biscotti tipo digestive
- 30 g amaretti secchi
- 50 g burro
per la crema
- 300 g pesche fresche già pulite
- 160 g ricotta
- 100 g latte
- 150 g panna fresca da montare
- 30 g amaretti secchi
- 80 g zucchero a velo
- 13 g gelatina in fogli
per la farcitura
- 2 pesche
- gelatina spray
Preparazione
come preparare la base della cheesecake senza cottura
- Mettete gli amaretti e i biscotti in un sacchetto per il congelatore e, con un mattarello sbriciolateli finemente quindi raccoglieteli in un recipiente. In un pentolino mettete il burro e scioglietelo, quindi aggiungetelo ai biscotti e mescolate bene per amalgamarlo. Poi distribuite i biscotti sul fondo di una tortiera, schiacciateli bene, livellateli e mettete in frigorifero.
come preparare la cheesecake alle pesche e amaretti
- In un recipiente montate la panna con lo zucchero a velo poi aggiungete la ricotta e mescolate bene. Pulite le pesche e frullatele con un minipimer, quindi aggiungetele alla crema. Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina, scaldate il latte e quando i fogli si saranno ammorbiditi, toglieteli dall’acqua, strizzateli e uniteli al latte togliendolo dal fuoco. Mescolate bene e unite al composto di ricotta e panna. Sbriciolate con le mani gli amaretti, aggiungeteli alla crema e mescolate con una spatola, poi versate la crema sulla base di biscotti e lasciate in frigorifero a raffreddare per circa 3 ore.
come decorare la cheesecake alle pesche
- Trascorso il tempo necessario pulite le pesche e affettatele sottilmente, poi mettete le fette sulla superficie della cheesecake alle pesche e amaretti in maniera concentrica. Spruzzate la frutta con la gelatina spray in modo che non annerisca, se non ce l’avete, mescolate un po’ di marmellata di pesche con l’acqua e spennellate le fette di frutta.Se stai cercando altre ricette di cheesecake alla frutta potrebbe piacerti la CHEESECAKE AL MELONE
L’idea del goloso
La cheesecake alle pesche e amaretti si conserva in frigorifero per massimo due giorni. Vi consiglio di utilizzare frutta ben matura.
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