La ricetta della cheesecake salata allo yogurt e cetrioli è il mio modo per trovare un aspetto positivo al caldo soffocante di questi giorni. E’ una cheesecake salata senza cottura, molto fresca e saporita che ricorda fortemente lo Tzatziki, la famosa salsa greca preparata con questi ingredienti. Una ricetta perfetta per l’estate perché non richiede cottura ed è semplice da preparare. Ideale da servire come antipasto o come insolito accompagnamento ad una grigliata di carne. Ogni volta che la propongo, mi chiedono tutti la ricetta perché è un piatto estivo originale e offre la possibilità di proporre i cetrioli in una ricetta nuova.
cheesecake salata ai cetrioli
con yogurt greco
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- Tortiera diametro 18 centimetri
Ingredienti
per la base
- 125 g Cracker tipo TUC
- 75 g Burro
per la crema
- 150 g Yogurt greco 0% di grassi
- 130 g Mascarpone
- 150 g Cetrioli peso da puliti
- 7 g Gelatina in fogli
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
- q.b. Sale
- q.b. Aneto indicativamente 5/6 gambi
per guarnire
- 1 Cetriolo
- q.b. Aneto
Preparazione
come preparare la base della cheesecake salata
- Per prima cosa fate sciogliere il burro e mentre si intiepidisce, mettete in un sacchetto del congelatore i crackers e schiacciateli con un mattarello fino a sbriciolarli completamente, (in alternativa potete frantumarli con un mixer) poi raccogliete il tutto in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate finché non avrete ottenuto un composto omogeneo. Prendete uno stampo a cerniera e versate il composto appiattendolo con un cucchiaio e cercando di livellarlo il più possibile, quindi riponete in frigorifero.
come preparare la cheesecake salata ai cetrioli e yogurt
- Intanto lavate e pelate i cetrioli, grattugiateli tipo “julienne” e raccoglieteli in un colino in modo che perdano l’acqua, aggiungendo sale e gli spicchi d’aglio puliti e tagliati in quatto pezzi. Mescolate e lasciateli così per circa 20 minuti, poi strizzate i cetrioli raccogliendo l’acqua rimanente in un pentolino, metteteli in una ciotola e tritate finemente un pezzetto d’aglio (io ho preferito non esagerare, ma regolatevi con il vostro gusto) mentre il resto eliminatelo. Aggiungete lo yogurt greco, il mascarpone, l’olio, l’aceto, il sale e l’aneto sminuzzato.
- Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e intanto scaldate l’ acqua di vegetazione dei cetrioli e, quando si sarà ammorbidita la gelatina, scioglietela nell'acqua dei cetrioli e incorporatela alla crema mescolando bene. Togliete dal frigorifero lo stampo, versate il composto di yogurt e livellate la superficie, poi lasciate raffreddare in frigorifero per circa 3 ore prima di consumare. Servite la cheesecake salata allo yogurt decorandola con fettine sottili di cetriolo e aneto.Se stai cercando altre ricette fresche potrebbe piacerti l'INSALATA DI MANGO, CETRIOLI E BURRATA
L’idea del goloso
Per la buona riuscita della ricetta, utilizzate cetrioli freschi, magari del vostro orto o presi da un contadino
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Mi piaceno le tue ricerche che sono semplici ,belle e buone.
Grazie infinite per i complimenti!
Grazie mille per i complimenti!