Per una cena tra amici ho preparato la cheesecake speziata con zenzero e cannella, una cheesecake cotta in forno molto cremosa e che racchiude i profumi delle spezie tipiche delle feste insomma, una cheesecake invernale!.
Tra l’altro è una cheesecake senza gelatina perché la cottura in forno la addensa naturalmente. e successivamente viene ricoperta di una deliziosa ganache al cioccolato fondente e ulteriormente insaporita dalla scorza d’arancia. Insomma, a questo dolce cremoso alla ricotta non manca davvero nulla!
cheesecake cotta in forno
cheesecake senza gelatina speziata allo zenzero e cannella
Porzioni: 8 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera cerniera apribile 18 centimetri di diametro
Ingredienti
per la base di biscotto
- 100 g biscotti Digestive
- 50 g burro
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 cucchiaino cannella in polvere
Per la parte cremosa
- 400 g ricotta
- 100 g zucchero a velo
- 40 g gocce di cioccolato
- 2 uova medie
- 1/2 scorza d’arancia biologica
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 cucchiaino cannella in polvere
Per la copertura al cioccolato e decorazione
- 120 g cioccolato fondente al 50%
- 120 g panna fresca liquida + quella per decorare
- 10 g burro
- 1 clementine fresche
- 1 cannella in stecche
Preparazione
come preparare la base di biscotti
- Raccogliete i biscotti in un sacchettino per congelare il cibo, quindi passateci sopra un mattarello fino a sbriciolarli completamente e trasferiteli in un recipiente. Sciogliete in un pentolino il burro e aggiungetelo ai biscotti assieme allo zenzero e alla cannella. Mescolate con le mani e amalgamate tutti gli ingredienti, quindi versate il tutto in uno stampo da torta con cerniera apribile del diametro di 18 centimetri e dai bordi alti e appiattite sul fondo livellando bene.
- come preparare lo strato alla ricotta
- Trasferite lo stampo in frigorifero e lasciate indurire i biscotti. Intanto in un recipiente unite le gocce di cioccolato assieme alla ricotta. Aggiungete le uova, lo zucchero a velo, le spezie e la scorza di arancia. Mescolate gli ingredienti con una frusta elettrica, quindi versate il composto nella tortiera sulla base di biscotti e cuocete a 180° per circa 50 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare poi togliete dallo stampo e trasferitela su un piatto e mettetela in frigorifero per un’oretta.
come preparare la ganache al cioccolato fondente
- Fate bollire la panna e versatela sul cioccolato precedentemente sminuzzato col coltello e il burro. Mescolate velocemente fino ad avere una crema liscia. Versatela sulla torta ricoprendone la superficie e fate raffreddare per un’oretta in frigorifero. Poi, procedete alla decorazione con fettine di clementina, pezzetti di cannella e ciuffi di panna. Lasciate riposare la cheesecake speziata con zenzero e cannella un’oretta in frigorifero prima di consumare.
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L’idea del goloso
Ho provato la stessa cheesecake ma con copertura di cioccolato bianco… Semplicemente strepitosa!
