Le cialde di parmigiano al prosciutto e funghi sono una delle primissime ricette scritte per questo blog. Ho voluto riproporvele in vista di queste prossime festività, perché credo che una volta fatti i contenitori di parmigiano, potete sbizzarrirvi con i ripieni che più vi piacciono, per creare un antipasto di Natale o semplicemente un antipasto col parmigiano da personalizzare.
cestini di parmigiano ripieni
antipasto di cestini di parmigiano con funghi
Porzioni: 4 cestini
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP + 20 g per ripieno
- 200 g Funghi per me porcini congelati
- 100 g Prosciutto cotto a cubetti
- 150 g Ricotta
- q.b. Prezzemolo
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. Melagrana
Preparazione
come cuocere i funghi
- Se utilizzate funghi freschi puliteli dai residui di terra e sfregateli con un panno, quindi affettateli sottilmente. Altrimenti, se come me utilizzate funghi congelati passate allo step successivo, ovvero scaldate dell’olio e insaporitelo con uno spicchio d’aglio, quindi tuffate i funghi e fateli cuocere per qualche minuto fino a fare asciugare un po’ i liquidi, poi sfumate col vino e continuate la cottura unendo il prezzemolo sminuzzato e i cubetti di prosciutto.
come preparare i cestini di parmigiano
- Fate scaldare una padella antiaderente e cospargete 2 cucchiai circa di parmigiano avendo cura di stenderlo in maniera uniforme e cercando di formare un cerchio di 15 centimetri di diametro. Vedrete che il parmigiano comincerà a sciogliersi e compattarsi, è il momento di sollevare il disco di parmigiano dalla padella e adagiarlo sul fondo di un bicchiere cercando di sagomarlo a forma di contenitore. Lasciatelo raffreddare. Dovete essere molto veloci perché il parmigiano si solidifica subito. Procedete in questo modo fino a finire la quantità di parmigiano
come preparare le cialde di parmigiano con prosciutto e funghi
- Riempire i contenitori di parmigiano con i funghi cotti e decorare con qualche fogliolina di prezzemolo e chicchi di melograno ( facoltativi). Considerando che il tempo non è mai abbastanza, potete preparare le cialde di parmigiano al prosciutto e funghi il giorno prima tenendo separati i cesti dal ripieno e scaldando quest’ultimo prima di riempirli.Se ti è piaciuta questa ricetta di antipasto con i funghi potrebbero piacerti anche i CONETTI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI DI FUNGHI E RICOTTA
L’idea del goloso
Preferite un ripieno vegetariano? Fate cuocere dei carciofi in padella e serviteli al posto dei funghi e prosciutto
