Periodicamente preparo le cipolle rosse caramellate, una conserva di cipolle rosse agrodolce (metto un pochino di aceto balsamico) che adoro aggiungere in molte ricette, come per esempio la PANNA COTTA SALATA AL PARMIGIANO o abbinata a del formaggio molto stagionato. Le cipolle rosse caramellate in agrodolce sono molto facili da preparare e risultano anche un’ottima idea regalo di Natale fatta in casa (magari da aggiungere a un bel cesto di leccornie preparate da voi) e generalmente incontrano il gusto di tutti. Se cercate un modo per conservare le cipolle o semplicemente amate gli accostamenti dolce/salato, questa ricetta fa per voi!
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Cipolle rosse caramellate
Ingredienti
Ingredienti per 1 barattolino da 250 ml
- 400 g cipolle rosse
- 2 cucchiai zucchero di canna
- q.b. sale
- 2 foglie di alloro facoltativo, ma fanno la differenza!
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare le cipolle rosse caramellate
- Per prima cosa, pulite le cipolle eliminando la parte della buccia esterna, poi tagliatele a metà e affettatele piuttosto sottilmente. In una pentola piuttosto capiente, fate scaldare dell’olio, quindi aggiungete le cipolle e rosolatele lentamente per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungete il sale e lo zucchero di canna, fate cuocere finché non si sarà sciolto e per finire aggiungete le foglie di alloro e l’aceto balsamico.
- La fiamma, ora, non deve essere troppo alta e dovrete continuare a cuocere mescolando ogni tanto e coprendo con un coperchio, per circa 30 minuti. A metà cottura, potete eliminare le foglie di alloro, queste servono solo per dare un po’ di profumo e come dicevo, sono facoltative. Come risultato finale, dovrete ottenere delle cipolle molto simili a una marmellata, quasi trasparenti e piuttosto asciutte. Controllate quindi, durante la cottura, che non rimanga troppo liquido. Se invece notate che ne manca, potete aggiungere un pochino di acqua, ma questo significa che il fuoco è troppo alto.
come conservare le cipolle caramellate
- Se vi piace l’idea, potete preparare le cipolle rosse caramellate in agrodolce in gran quantità e, una volta cotte, metterle nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e metterli in una pentola coperti da acqua. Una volta che l’acqua bolle, contate 20 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare dentro la pentola. In questo modo potrete conservare le cipolle caramellate con aceto balsamico per molto tempo.
L’idea del goloso
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