I conchiglioni ripieni di broccoli e mortadella sono una pasta al forno in bianco, quindi senza pomodoro, davvero molto golosa e saporita. Perfetti come primo piatto sfizioso che ben si presta per essere servito anche nelle grandi occasioni.
conchiglioni ripieni di broccoli
pasta al forno ripiena di broccoli senza sugo
Porzioni: 4 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per il ripieno di broccoli
- 300 g di conchiglioni
- 400 g broccoli al netto dello scarto
- 100 g mortadella va bene anche quella intera
- q.b. acqua
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g parmigiano reggiano
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Per la besciamella
- 40 g burro
- 40 g farina
- 500 g latte
- q.b.sale
- q.b noce moscata
Preparazione
Come cuocere i broccoli in padella
- Lavate e pulite i broccoli, quindi tagliateli separando le cimette e raccoglieteli in una pentola larga. Aggiungete acqua tanto da coprirli e portate ad ebollizione cuocendo per circa 5 minuti e scolateli. In una padella versate dell’olio e lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare qualche minuto, quindi aggiungete i broccoli, mescolateli per farli insaporire e cuocete per circa 5/10 minuti aggiungendo l’acqua di cottura se necessario fino a renderli morbidi, quindi toglieteli dal fuoco e aggiustate di pepe e sale.
Come preparare il ripieno di broccoli
- Togliete lo spicchio d'aglio e trasferite i broccoli in un recipiente. Tagliate a pezzetti la mortadella e unitela ai broccoli poi con un minipimer frullate tutto fino a ottenere una crema liscia quindi trasferitela in una sac à poche.
Come preparare la besciamella
- In una pentola sciogliete il burro, poi versate la farina e mescolate con una frusta finché non si formano dei grumi. Quindi versate un po’ di latte e mescolate finché non si incorpora, quindi continuate ad aggiungerlo un po’ alla volta. Infine riportate la pentola sul fuoco e sempre mescolando aspettate che si addensi e aggiustate di sale e noce moscata.
Come preparare i conchiglioni ripieni di broccoli
- In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i conchiglioni seguendo le indicazioni del produttore ma manteneteli comunque al dente. Scolateli e lasciateli raffreddare. Cospargete il fondo di una teglia con besciamella.
- Riempite i conchiglioni con la crema di broccoli e disponeteli nella pirofila con la parte ripiena verso l’altro mettendoli uno accanto all’altro. Poi coprite con la restante besciamella e spolverizzate con il parmigiano. Cuocete i conchiglioni ripieni di broccoli in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
L’idea del goloso
Se volete preparare dei conchiglioni vegetariani sostituite la mortadella con un po’ di ricotta.
Potete congelare i conchiglioni ripieni ancora crudi e metterli nel forno caldo a cuocere al momento del bisogno
