I conchiglioni ripieni di asparagi e salmone sono un primo piatto ricco e goloso perfetto come piatto della domenica o dedicato alle grandi occasioni. Non che negli altri giorni sia proibito gustare un piatto di pasta al forno, ma bisogna trovare il tempo per prepararlo! Amanti dei primi piatti con gli asparagi, fatevi avanti, sono sicura che questa pasta ripiena vi conquisterà!
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Conchiglioni ripieni di asparagi e salmone
Conchiglioni ripieni al forno
Porzioni: 2 persone
Calorie: 450kcal
Costo: economico
Ingredienti
Ingredienti per i conchiglioni
- 200 g asparagi già puliti
- 1 scalogno
- 200 g conchiglioni
- 250 g ricotta
- 50 g salmone affumicato
- ½ bichiere di vino bianco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. acqua
Ingredienti per la besciamella
- 400 g latte
- 20 burro
- 20 farina
- sale
- noce moscata
Preparazione
come preparare la besciamella
- Fate sciogliere il burro in un pentolino, quindi toglietelo dal fuoco e rovesciate tutta la farina mescolando velocemente con una frusta fino a formare un impasto grumoso. Poi, un po’ alla volta, aggiungete anche il latte e sempre continuando a mescolare, sciogliete il composto. Mettetelo quindi sul fuoco e aggiustate di sale e noce moscata. Mescolate con una frusta fino a farla addensare, quindi togliete dalla fiamma
come pulire e cuocere gli asparagi
- Per prima cosa, con le dita staccate la parte del gambo degli asparagi più dura, poi con un pela patate eliminate lo strato superficiale e tagliate gli asparagi a pezzetti di circa 1 centimetro. In una padella scaldate dell’olio e fate rosolare lentamente lo scalogno precedentemente sminuzzato finemente. Una volta che sarà ammorbiditi, aggiungete gli asparagi, insaporiteli per qualche minuti, quindi sfumate con il vino bianco e cuocete aggiungendo acqua se necessario per circa 10 minuti a seconda del loro spessore. Dovete toglierli dal fuoco ancora un po’ al dente e non troppo morbidi.
come preparare i conchiglioni ripieni di asparagi e salmone
- In un contenitore raccogliete gli asparagi con la ricotta e il salmone affumicato tagliato a pezzettini. Mescolate bene e aggiustate di pepe e sale se necessario. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e tuffatevi i conchiglioni cuocendoli per qualche minuto, in modo da scolarli piuttosto al dente. Scolateli e lasciateli raffreddare separandoli tra di loro e appoggiandoli su un canovaccio pulito, quindi aiutandovi con un cucchiaio, riempiteli con il composto di ricotta
come cuocere i conchiglioni al forno
- Versate un po’ di besciamella su una pirofila, quindi disponete i conchiglioni uno accanto all’altro con il ripieno verso l’alto. Ricopriteli con la restante besciamella e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e servite ben caldi.
L’idea del goloso
Potete preparare la teglia con i conchiglioni e metterla in congelatore prima di cuocerla in modo da avere un primo piatto goloso pronto all’uso.
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[…] CONCHIGLIONI RIPIENI DI ASPARAGI E SALMONE […]
[…] Il plumcake agli asparagi e provola è un plumcake alle verdure molto soffice e goloso veloce da preparare e delizioso anche per il pranzo al sacco. Il profumo, appena sfornato, è davvero spiazzante e la cosa che ho apprezzato molto, è che è rimasto umido e soffice per diverso tempo quindi è una torta salata con gli asparagi perfetta da preparare qualche giorno prima. Se amate le ricette dei rustici di verdure, questa non dovete perdervela e se state cercando altre ricette con gli asparagi provate i CONCHIGLIONI RIPIENI DI ASPARAGI E SALMONE […]