Il cotechino, nella tradizione delle festività natalizie italiane, è immancabile e non ci si può sottrarre dal mangiarne una fetta per nessuna ragione perché accompagnato alle lenticchie, porta bene!
Ma se sei vegano? Ecco per te il cotechino vegano che, ovviamente, non contiene traccia di animale.
Ma ho voluto fare di più rendendolo appetibile anche per i palati onnivori, non abituati ad alcuni gusti tipici della cucina vegana.
Siccome non amo particolarmente il seitan (è un derivato del grano, ricco di proteine, che i vegani utilizzano per sostituire la carne nello spezzatino, nel polpettone ecc). In questa ricetta non l’ho proprio utilizzato. Alla fine, quello che ne viene fuori, è una sorta di polpettone a base di vegetali, molto saporito e versatile ma, soprattutto, adatto a chiunque.
Che poi lo vogliate chiamare cotechino vegano senza seitan per onorare le feste o, semplicemente polpettone di verdure, non cambia nulla, ma mi raccomando, non dimenticate le lenticchie!
Ingredienti per 4 persone
100 gr di patate (più o meno 1 patata media)
1 carota
1 cipolla
200 gr di ceci già lessati
30 gr di fecola di patate
Pepe nero
Aglio in polvere
Sale
Lavate le patate e cuocete in una pentola con acqua.
Intanto, lavate la carota e tagliatela finemente (io utilizzo la parte più larga della grattugia) poi sbucciate la cipolla e sminuzzatela alla stessa maniera
I una padella, mettete un filo d!’ olio e fate cuocere carota e cipolla per 10 minuti circa poi, togliete dal fuoco.
Trascorso il tempo necessario, togliete dal fuoco la patata, sbucciate e schiacciata in un contenitore con una forchetta, poi aggiungete le verdure e aggiustate di pepe, sale e aglio.
Impastate con le mani e aggiungete la fecola di patate.
A questo punto, rovesciate il composto su della carta forno e dategli l’aspetto di un cotechino, poi condite con un po’ d’olio e fate cuocere il cotechino vegano senza seitan in forno statico a 200° per circa 30 minuti.
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