La cream tart salata ha una base di pasta frolla al parmigiano e per questo motivo è a tutti gli effetti una torta salata facile e saporita, bella da vedere e quindi perfetta per ogni occasione, anche la più importante. E’ formata, così come la classica cream tart dolce, da due strati di pasta frolla salata farciti, in questo caso, da una crema di formaggio fresco e decorata con tutto ciò che vi suggerisce la fantasia: verdure, salumi, biscotti salati…. Volete fare bella figura con i vostri ospiti? Proponete la crostata salata a forma di cuore e stappate un prosecco fresco, il risultato è garantito!
Cream Tart salata
Crostata salata al parmigiano
Porzioni: 8 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per la crema al parmigiano
- 300 g formaggio fresco spalmabile
- 30 g parmigiano Reggiano DOP per la crema
- q.b. pepe nero
- sale
Per decorare
- 4 pomodori secchi sott’olio
- q.b. olive verdi denocciolate
- 50 g salame Milano a fette
- q.b. capperi sotto sale
- 1 carota
- q.b. salamini snack
- q.b. basilico
per la pasta frolla salata
- 250 g farina 00
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 130 g burro
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
Preparazione
come preparare la pasta frolla salata
- Spezzettate il burro in un recipiente e unite la farina impastando con le mani. Aggiungete il parmigiano, il pepe nero, il sale e un uovo alla volta continuando ad impastare velocemente con le mani. Stendete leggermente l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per circa due ore.
come preparare la farcitura al formaggio
- Frullate assieme il formaggio spalmabile con 30 grammi di parmigiano reggiano, un pizzico di pepe nero e sale, mettete in una sac à poche con un beccuccio tondo e largo e conservate in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
come preparare la cream tart salata
- Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 1 centimetro, mettetela su della carta forno e ritagliate due sagome della forma che desiderate (potete stamparle da internet o disegnarle su un foglio a mano). Mi raccomando ritagliatela sulla carta forno perché un errore da non fare assolutamente è quello di trasferire l’impasto già tagliato direttamente con le mani sulla teglia, perché così si perderà la forma e una volta cotta non combaceranno più i pezzi.
- Bucherellate le sagome con i rebbi di una forchetta e riponete nuovamente in frigorifero per circa 30 minuti intanto preriscaldate il forno.
come cuocere la cream tart salata
- Trascorso il tempo necessario cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti o, finché la pasta non si sarà dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare, quindi farcite il primo cuore con tanti fiocchetti di crema al formaggio. Adagiatevi sopra l’altra sagoma di pasta frolla, decorate con altri fiocchetti di formaggio e farcite la cream tart salata con gli ingredienti che preferite.
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come tagliare la cream tart
- Il taglio della cream tart è più semplice di ciò che immaginate, l’importante è non esercitare troppa pressione sulla torta. Vi consiglio quindi di utilizzare un coltello a lama liscia molto affilato o, in alternativa, un coltello seghettato tipo quello per il pane, facendo scivolare lentamente e delicatamente sulla crostata.
L’idea del goloso
Nella crema per la farcitura potete aggiungere un po’ di gorgonzola per rendere il tutto più saporito, oppure potete aggiungere del prosciutto cotto frullato.
La cream tart salata si mantiene 24 ore in frigorifero, poi la pasta frolla comincia ad ammorbidirsi troppo
