Ho preparato questa cream tart salata ad albero per proporla come centro tavola gastronomico per il pranzo di Natale. La pasta frolla salata al parmigiano che ho utilizzato come base è saporita e friabile, perfetta per accompagnare i formaggi e la crema di mortadella utilizzata per la farcitura. L’ albero di Natale commestibile può essere quindi una proposta scenografica per l’aperitivo di Natale o come antipasto originale e sfizioso, una torta di Natale bella da vedere e che piacerà davvero a tutti.
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Cream tart salata a forma di albero
Ingredienti
per la pasta frolla al parmigiano
- 250 g farina 00
- 50 g parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo medio
- 130 g burro
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
per la farcitura e crema alla mortadella
- 150 g formaggio fresco spalmabile
- 90 g mortadella
- 110 g panna da montare
- 20 g parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 5 pomodorini ciliegino
- 7 olive verdi in salamoia
- q.b. pistacchi
- q.b. salame a fiammiferini
Preparazione
come preparare la pasta frolla salata al parmigiano
- In un recipiente mescolate la farina con il parmigiano, il sale e il pepe nero. Quindi spezzettate il burro freddo e incorporatelo velocemente con le dita (potete utilizzare anche una planetaria se preferite). In un contenitore a parte, sbattete l’uovo e il tuorlo, poi uniteli all’impasto e lavorate qualche minuto in modo da ottenere un impasto morbido ma che non appiccica alle mani. Schiacciatelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente, quindi riponetelo in frigo e lasciatelo raffreddare per circa 2 ore.
come preparare la crema di mortadella
- In un recipiente mescolate il formaggio spalmabile con il parmigiano, il pepe nero e la mortadella, quindi frullate tutto fino ad ottenere una consistenza liscia. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema di mortadella. Trasferite in una sac à poche e riponete in frigorifero.
come cuocere la cream tart salata natalizia
- Preparate la sagoma della vostra cream tart salata albero di Natale. Potete stamparne una da internet, oppure disegnarne una come nel mio caso, su di un semplice foglio A4, facendola larga circa 1,5 centimetri. Trascorso il tempo necessario stendete la pasta frolla che deve essere molto fredda ad uno spessore di circa 5 mm e appoggiatela su della carta forno.
- Adagiate la sagoma del pino e ritagliatene i bordi con un coltello appuntito e trasferite delicatamente su una placca da forno. Impastate di nuovo la frolla e ripetete l’operazione quindi cuocete la pasta frolla al parmigiano in forno statico a 200° per circa 15 minuti (si deve appena dorare), sfornate e lasciate raffreddare perfettamente.
come farcire la cream tart di Natale
- Farcite con la crema di mortadella un albero e sovrapponete l’altro strato di abete e farcite nuovamente guarnendo con gli ingredienti indicati o quelli che preferite voi. Conservate la cream tart salata ad albero in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.
L’idea del goloso
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