Preparare la crema catalana con la ricetta originale è davvero semplice e di grande effetto. Questo è un dolce della tradizione spagnola, più precisamente della zona della Catalogna, che da qualche anno ha preso piede un po’ ovunque e farla in casa è un gioco da ragazzi. Come tutte le ricette tradizionali, ogni famiglia ne possiede una propria, io ho cercato di documentarmi con e fonti più attendibili adeguandola al mio gusto.
crema catalana
ricetta originale della crema catalana
Porzioni: 6 persone
Calorie: 200kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 4 tuorli
- 90 gr di zucchero semolato
- 25 gr di amido di mais
- 1/2 litro di latte più mezzo bicchiere per sciogliere l’amido di mais
- 1 bastoncino di cannella
- la scorza di un limone non trattato
- la scorza di un’arancia non trattata
- zucchero di canna per la superficie
Preparazione
Come preparare la crema catalana
- Lavate il limone e l’arancia e ricavatene la scorza con un pelapatate, avendo cura di non prelevare anche la parte bianca.
- Mettetele in un pentolino con il latte e il bastoncino di cannella e portate ad ebollizione per circa 5/6 minuti.
- Intanto, in un contenitore, aiutati da uno sbattitore elettrico, montate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Nel latte rimasto, sciogliete l'amido di mais e aggiungetelo al composto delle uova, incorporandolo bene.
- Quando il latte sarà pronto, toglietelo dal fuoco e passatelo al colino per privarlo delle scorze e della cannella.
- Versate il composto di uova i un pentolino e rovesciatevi sopra il late mescolando con un cucchiaio di legno.
- Non fate mai il contrario (versare le uova nel latte) perché si formeranno dei grumi e la crema non verrà.
- Accendete il fuoco e mescolate finché il composto non diventerà una crema.
- Quindi versate nelle coppette e mettete in frigorifero a raffreddare per 2 ore.
Come fare la crosta della crema catalana ricetta classica
- Al momento di servire, cospargete la superficie della crema catalana classica con dello zucchero di canna e bruciatelo con l’apposito cannello, se non lo avete potete fare la crosta della crema catalana senza cannello. Disponete i contenitori su una teglia e metteteli nella parte più alta del forno, poi accendete la funzione grill in alto a 200° gradi e aspettate che lo zucchero si caramelli prima di servire. Se stai cercando altre ricette per delle creme al cucchiaio potrebbe interessarti la CREMA PASTICCERA ALLA CANNELLA
L’idea del goloso
un cucchiaio di Rum nel latte darà a questo dessert al cucchiaio un profumo irresistibile
Le ricette si leggono molto promettente, provero’!
Grazie mille! Cinzia