Ho pensato a come usare la lavanda in cucina perché è un fiore che adoro e che mi ispira moltissimo. La crema catalana alla lavanda è una novità che merita di spopolare come dolce al cucchiaio semplice ma di sicuro effetto. Il segreto per la buona riuscita di questo dessert cremoso è quello di dosare la giusta quantità di lavanda. Ovviamente non si deve esagerare, ma il profumo deve essere appena percettibile ma inconfondibile. Il croccante di frutta secca, è in sostituzione al classico strato di zucchero caramellato, insomma un dessert monoporzione originale e di sicuro effetto.
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Crema catalana alla lavanda
Ingredienti
per la crema catalana
- 500 g Latte + mezzo bicchiere
- 4 Tuorli
- 90 g Zucchero
- 25 g Amido di mais maizena
- 1 Scorza di limone
- 1 Lavanda
per il croccante
- 20 g Mandorle pelate
- 20 g Pistacchi
- 20 g Noci
- 100 g Zucchero
Preparazione
come preparare la crema catalana alla lavanda
- Per prima cosa, lavate accuratamente il limone, quindi pelate metà della scorza. Mettetela in un pentolino con 500 g di latte, e i fiori di lavanda sciacquati, tamponati con un canovaccio e staccati dal gambo . Quindi mettete sul fuoco e portate ad ebollizione continuando la cottura per circa cinque minuti, poi spegnete la fiamma. In un recipiente sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare molto gonfi.
- In un altro recipiente sciogliete l’amido di mais nel restante latte e aggiungete il composto alle uova, quindi versate i tuorli in un pentolino e versate il latte passandolo in un colino, in modo da filtrare i fiori e la scorza. Rimettete sul fuoco e mescolate finché il composto non si addensa, quindi spegnete e distribuite nei contenitori monoporzione mettendoli a raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.
come preparare il croccante di frutta secca
- Intanto, in un padellino, versate lo zucchero per il caramello, accendete la fiamma e fatelo imbrunire. A questo punto rovesciatevi la frutta secca precedentemente sminuzzata grossolanamente. Mescolate e versate il tutto su della carta forno. Aiutandovi con una spatola stendete il composto il più possibile e quando si sarà completamente raffreddato, spezzettatelo con le mani. Al momento di servire la crema catalana alla lavanda, guarnitela con il croccante di frutta secca.Se stai cercando altre idee per una crema catalana diversa potrebbe piacerti la CREMA CATALANA AL CAFFE'
L’idea del goloso
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