Crema di cavolfiore vegan
Per questa crema di cavolfiore vegan ho preso ispirazione da certe creme di verdure francesi, che però prevedono l’uso della panna. Considerando che sono incinta e che in questi giorni sono impegnata in analisi del sangue… beh, ho preferito limitare l’uso dei grassi, ma senza limitare il gusto perché quello si sa, non deve mancare mai!! Quindi ho abolito anche il bacon previsto in partenza e l’ho sostituito con crostini di pane con formaggio spalmabile di riso. Buono, tutto molto buono e saporito, quindi vista la stagionalità del cavolfiore, direi che potreste mettervi subito all’opera! Provare per credere.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cavolfiore
200 ml di panna vegetale
1 confezione di formaggio spalmabile di riso
1/2 litro di brodo vegetale ( io l’ho fatto col dado)
fette di pane
noce moscata
pepe nero
olio extra vergine di oliva
Innanzitutto pulite il cavolfiore e tagliatelo a pezzetti regolari non troppo grandi.
In una pentola, fate bollire dell’acqua (non troppa) e fate scottare il cavolfiore per cinque minuti. Quindi scolate.
In una padella, fate scaldare un po’ d’olio extra vergine di oliva e unitevi il cavolfiore facendolo insaporire per qualche minuto.
Intanto preparare il brodo vegetale, sciogliendo il dado in acqua.
Quando sarà caldo, irrorate il cavolfiore un po’ alla volta, facendolo cuocere lentamente coprendo con un coperchio.
La verdura deve cuocere completamente e occorreranno circa 20 minuti.
Intanto, preparate il pane, scaldando una padella e facendolo tostare da entrambi i lati, quindi spalmante le fette con il formaggio di riso.
Quando il cavolfiore sarà cotto e non sarà rimasta molta acqua di cottura, aggiungere la panna vegetale e aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Amalgamare tutti gli ingredienti e frullare con il mixer ad immersione.
Servire molto caldo, accompagnando con i crostini e un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo, direttamente nel piatto
