Una crema di carote e lenticchie assolutamente irresistibile grazie al profumo di arancia dato dalla scorza di questo agrume che va aggiunta alla ricetta. Ho preparato la crema di lenticchie in scatola per sopperire alla perenne mancanza di tempo e comunque il risultato è strato molto soddisfacente, ma nulla vi vieta di cuocere i legumi in casa insaporendoli con i gusti che preferite.
crema di carote e lenticchie
vellutata di legumi
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 240 g Lenticchie precotte al netto del liquido
- 500 g Carote al netto dello scarto
- 1 Scorza d’arancia biologica
- 1 cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 600 g Brodo vegetale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Pepe nero
- q.b. Zenzero in polvere
Preparazione
come preparare la crema di lenticchie senza patate
- Alcune premesse: per comodità ho utilizzato lenticchie precotte e brodo vegetale creato con quello biologico in polvere, nulla vi vieta di cuocere voi le lenticchie e di preparare il brodo con carota, cipolla e sedano. Detto questo, pulite la cipolla e tritatela finemente. Mettetela in una pentola con dell’olio extravergine di oliva e fatela rosolare aggiungendo lo spicchio d’aglio. Ricavate la scorza di arancia, tagliatela finemente e aggiungetela in pentola.
- Intanto private le carote delle estremità, poi pulitele con un pelapatate e tagliatele a fettine sottili. Quindi aggiungetele in pentola assieme alle lenticchie. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura per circa 15 minuti. I tempi potrebbero variare a seconda di quanto sottili tagliate le carote. Ovviamente pezzi più grandi, richiedono più tempo.
- Trascorso il tempo necessario, aggiustate di pepe e sale e, se gradite, mettete anche un pizzico di zenzero in polvere e se necessario, aggiungete un pizzico di sale. Frullate con un minipimer e servite al crema di carote e lenticchie al profumo di arancia con un filo d’olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco. Se ti è piaciuta questa vellutata di legumi potrebbe interessarti la ZUPPA DI BULGUR E LENTICCHIE
L’idea del goloso
Preparate la crema di lenticchie già cotte per riciclare quelle che normalmente avanzano al veglione di Capodanno!
