La crema di topinambur e pancetta è una vellutata di verdure fresche dal gusto confortante e goloso grazie alla presenza della pancetta croccante. Il topinambur è un tubero dall’ aspetto simile allo zenzero, con la buccia rossa e tendenzialmente bitorzoluto. Ha un vago sapore di carciofo (viene anche chiamato carciofo di Gerusalemme), ma comunque delicato e che si presta a molte ricette sfiziose. Non vi rimane che provare questa crema di patate con topinambur.
crema di topinambur
con pancetta croccante
Porzioni: 4 persona
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 300 g topinambur
- 1 porro
- 200 g patate
- 80 g pancetta affumicata a cubetti
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 cipolla
Preparazione
- Lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a pezzi abbastanza regolari e metteteli in una pentola con l’acqua che le superi di 3 centimetri circa e mettete sul fuoco.
come si pulisce il topinambur
- Il topinambur ha una forma irregolare e quindi pulirlo richiede un po’ più di tempo. Sciacquatelo ed eliminate la buccia esterna, magari aiutandovi con un pelapatate. In alternativa, visto che lo cuocete, potete lavarlo bene con una spugnetta, tagliarlo e cucinarlo con la buccia.
- Aggiungete i topinambur alle patate, quindi lavate il porro, privatelo della parte esterna e del ciuffo di foglie verdi e tagliatelo a rondelle sottili mettendolo in pentola con le altre verdure. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti e, se tutte le verdure saranno cotte, togliete dal fuoco.
- Nel caso sia necessario, aggiungete acqua per ultimare la cottura, ma senza esagerare, per non rischiare di avere una vellutata troppo liquida. Mentre cuociono le verdure, in una padella versate un filo d’olio e fate rosolare leggermente la cipolla tagliata finemente, quindi aggiungete la pancetta affumicata e cuocete per circa 6/7 minuti, poi togliete dal fuoco e scolate dall’ eventuale olio e grasso residuo.
come preparare la crema di topinambur e pancetta
- Quando le verdure saranno pronte, togliete dal fuoco, passate con un frullino ad immersione, aggiustate di pepe e sale e amalgamate con il parmigiano reggiano grattugiato. Servite la crema di topinambur con pancetta nei piatti aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e, ovviamente la pancetta.Se ti interessano altre ricette con il topinambur potrebbero interessarti gli SFORMATINI DI TOPINAMBURSeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Tagliate delle fette di pane a cubetti di circa 1 centimetro di lato, scaldate dell’olio in una padella e insaporitelo con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Quindi tuffatevi il pane e fatelo dorare, poi cospargetelo sulla crema di topinambur e pancetta
