Crema pasticcera al limone per crostata, zeppole e torte

come preparare la crema pasticcera al limone per crostata, zeppole e torte

• In una pentola unite il latte con la panna ,lavate il limone, asciugatelo e ricavatene la scorza quindi mettetela nel latte. Accendete il fuoco non troppo alto, portate ad ebollizione il latte, quindi togliete la pentola dal fuoco.
• In un recipiente unite lo zucchero ai tuorli e con uno sbattitore elettrico montateli per qualche minuto finché diventano ben gonfi, quindi aggiungete l’amido di mais. Riportate sul fuoco il latte, togliete la scorza di limone e versate il composto di uova senza mescolare. Quando il latte comincerà a vedersi sulla crema formando dei buchi, togliete dal fuoco e mescolate con una frusta energicamente ed ecco pronta, in pochi minuti, la crema pasticcera al limone. Trasferitela in un recipiente e immergetelo in acqua fredda mescolando velocemente in modo da raffreddare bene la crema. In questo modo, si interromperà il calore e di conseguenza la cottura della crema. Coprite la crema con della pellicola trasparente a contatto con la crema in modo che non si formino dei grumi.