Le crêpes agli asparagi e ricotta sono un primo piatto con le crespelle molto facile da preparare e decisamente goloso. Le preparo con la mia ricetta perfetta per le crêpes perché che si preparano davvero in un baleno e rimangono sottili e leggere. Per preparare queste crespelle agli asparagi occorrono pochi ingredienti semplici e, per questo motivo, è un primo piatto al forno che piace davvero a tutti.
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Crêpes agli asparagi e ricotta
Primo piatto con gli asparagi
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- padella diametro 22 centimetri
Ingredienti
ingredienti per le crêpes
- 2 uova medie
- 200 g latte
- 100 g acqua
- 160 g farina 00
- 1 pizzico di sale
- q.b. olio di semi per ungere la padella
ingredienti per il ripieno
- 270 g asparagi peso degli asparagi puliti
- 150 g ricotta
- 30 g Parmigiano Raggiano
- 30 g burro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. acqua
ingredienti per la besciamella
- 500 g latte
- 30 g farina
- 30 g burro
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
Preparazione
Come preparare le crêpes
- In un recipiente alto e stretto versate il latte, le uova, l’acqua e il pizzico di sale e frullate con il minipimer mescolando bene. Aggiungete un po’ alla volta la farina precedentemente setacciata e continuate a frullare per ottenere una crema liscia e senza grumi. Ora lasciate riposare per circa 30 minuti, poi mescolate con un cucchiaio, ungete leggermente la padella antiaderente e distribuite un po’ di composto su tutta la superficie facendo cuocere finché non si stacca dai bordi, poi rigirate e cuocete per qualche secondo. Togliete dalla padella e procedete in questo modo fino a utilizzare tutto il composto.
Come preparare il ripieno di asparagi
- Lavate e pulite gli asparagi con un pelapatate poi spezzate con le dita la parte più dura alla base. Tagliate gli asparagi a metà per il verso della lunghezza, quinti tagliate gli asparagi a pezzetti. Fate sciogliere il burro in padella e cuocete gli asparagi aggiustando di pepe e sale e aggiungendo l’acqua necessaria affinché si cuociano. Togliete dal fuoco e mescolate gli asparagi con la ricotta, il parmigiano e aggiustate di sale.
Come preparare la besciamella
- Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina mescolando velocemente. Si formeranno dei grumi. Togliete da fuoco e scioglieteli un po’ alla volta aggiungendo un po’ di latte. Quindi riportate sul fuoco, aggiustate di sale e noce moscata e cuocete finché la besciamella non si addensa.
Come preparare le crêpes agli asparagi e ricotta
- Disponete un po’ di ripieno su ogni crêpe, quindi piegatela a metà e poi di nuovo a metà. Distribuite un po’ di besciamella su una pirofila e appoggiate le crêpes agli asparagi e ricotta. Infine copritele con la restante besciamella poi cuocetele in forno statico a 200° per circa 20 minuti.Se stai cercando altre ricette di Crêpes farcite salate potrebbero piacerti le CREPES AL SALMONE FRESCO E ZENZEROSeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Per un gusto più saporito, aggiungete del formaggio gruviera nell’impasto e cospargete le crêpes agli asparagi e ricotta con del Parmigiano reggiano.
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