Le crêpes salate con farina di castagne, broccolo romano e pancetta sono una ricette che aspettavo di preparare da tanto tempo, ma ovviamente occorreva la stagione giusta! Una ricetta con la farina di castagne che è stata apprezzata molto e che quindi mi ha dato un sacco di soddisfazioni e inoltre è una ricetta completamente senza glutine. I motivi per provare questo primo piatto alle castagne sono davvero molti, non vi resta che provarlo!
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Crêpes con farina di castagne
Crêpes senza glutine
Porzioni: 4 crêpes
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per le crepes
- 1 Uovo medio
- 50 g Farina di castagne
- 130 g Latte
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Per il ripieno
- 200 g Broccolo romano al netto dello scarto
- 1/2 Cipolla piccola
- 70 g Pancetta affumicata a cubetti
- 30 g panna da cucina
- 50 g Stracchino
- 20 g Parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
come preparare le crêpes con farina di castagne
- Cominciate col preparare la pastella per le crêpes sbattendo l’uovo in un recipiente, quindi aggiungete un po’ alla volta la farina di castagne e incorporatela con una frusta in modo da non fare grumi e alternando con il latte. Infine aggiustate di pepe e sale e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Intanto, fate bollire per circa 6/7 minuti il broccolo romano che avrete precedentemente lavato e tagliato a pezzetti, quindi scolatelo conservando un po’ di acqua di cottura. Fatelo raffreddare e frullatelo con il parmigiano e la panna da cucina.
come preparare il ripieno
- In una padella scaldate un po’ di olio extravergine di oliva e fate rosolare la cipolla tagliata finemente, quindi aggiungete la pancetta, metà del broccolo lessato e lasciate cuocere finché i liquidi non si saranno asciugati. Togliete dal fuoco e unite lo stracchino. In una padella dal diametro di 22 centimetri scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e versate un po’ della pastella facendo cuocere a fuoco lento per pochi minuti, quindi togliete dalla fiamma e continuate finché tutta la pastella non si sarà esaurita.
come preparare le crêpes salate con farina di castagne, broccolo romano e pancetta
- A questo punto, mettete nel centro di ogni crêpes un po’ di ripieno alla pancetta, ripiegate prima i bordi laterali e poi quello in alto e in basso, in modo da formare un quadrato e disponeteli su una teglia con della carta forno facendo riscaldare in forno ventilato a 200° per circa 10 minuti. Intanto scaldate in un pentolino la crema di broccolo. Servite le crêpes salate con farina di castagne distribuendo sul piatto un po’ di crema di broccolo e adagiandole sopra. Se stai cercando altre ricette con la farina di castagne potrebbero piacerti i RAVIOLI DI CASTAGNE CON RICOTTA E PANCETTA
L’idea del goloso
Potete preparare un po’ di besciamella e condire in maniera classica le crêpes.
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