Golosi a me! La crostata ai lamponi e cioccolato fondente è un dolce assolutamente da girone dantesco… Elegante, golosissimo grazie alla ganache al cioccolato fondente arricchito da granelli di sale, succoso e come si dice in questi casi: “dolce, ma non troppo dolce”. Non è assolutamente difficile da preparare, procuratevi dei lamponi freschi da utilizzare come base sulla frolla e poi divertitevi con me!
crostata ai lamponi
con ganache al cioccolato fondente
Porzioni: 8 persone
Calorie: 350kcal
Costo: 350
Attrezzatura
- Tortiera crostata 22 cm
Ingredienti
Per la base di pasta frolla
- 120 g Burro
- 85 g Zucchero
- 15 g Cacao amaro in polvere
- 190 g Farina 00
- 2 Tuorli uova medie
- 1 pizzico Sale
Per la ganache e farcitura
- 200 g Cioccolato fondente al 50%
- 220 g Panna fresca liquida
- 1 cucchiaino Sale grosso per me aromatizzato al lampone
- 400 g Lamponi
Preparazione
come preparare la pasta frolla al cacao
- In una planetaria o se non la possedete in un contenitore, tagliate il burro freddo e impastatelo velocemente con lo zucchero e il pizzico di sale. Quindi aggiungete uno alla volta i tuorli e infine, la farina precedentemente miscelata al cacao. Preparate un impasto compatto, appiattitelo con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Quindi mettetelo in frigorifero per 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestite uno stampo da crostata. Coprite la base con la carta forno e riempite con fagioli secchi o, se le disponete, con le apposite palline di ceramica. Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi sfornate, togliete le palline e la carta forno e continuate la cottura per circa 10 minuti. Quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
come preparare la crostata ai lamponi e cioccolato fondente
- Ora spezzettate il cioccolato fondente. Portate ad ebollizione la panna e versatela sul cioccolato ancora caldissima. Mescolate velocemente affinché il cioccolato si sciolga e lasciate raffreddare. Aggiungete il sale che avrete leggermente sminuzzato col coltello. Intanto tagliate i lamponi a metà e distribuiteli sulla base di pasta frolla, poi ricopriteli con la ganache al cioccolato e decorate la crostata ai lamponi e cioccolato fondente con frutta fresca a piacere. Lasciate riposare un’ora in frigorifero prima di servire.Se stai cercando altre ricette con i lamponi potrebbe interessarti il ROTOLO AL CACAO E LAMPONISeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
La nota salata è del tutto facoltativa, se non li gradite potete tranquillamente omettere i granelli di sale
