La crostata al cacao con crema al limone è una torta facile da preparare che vi farà fare sicuramente belle figura. Cioccolato bianco e limone sono perfetti assieme perché si bilanciano nel sapore dolce di uno e tanto aspro dell’ altro. Ho decorato questa crostata con pasta frolla al cacao con dei semplici limoni caramellati, avevo provato una torta con i limoni caramellati già diverso tempo fa e me ne sono innamorata. Spero faccia lo stesso effetto pure a voi!
crostata con crema al limone
crostata al cacao con crema al limone e limoni cramellati
Porzioni: 8 porzioni
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per la pasta frolla al cacao
- 160 g Farina 00
- 120 g Burro
- 90 g Zucchero
- 40 g Farina di pistacchi
- 20 g Cacao amaro in polvere
- 1 Uovo
Per la crema pasticcera al cioccolato bianco
- 500 g Latte
- 80 g Zucchero
- 70 g Farina 00
- 2 Tuorli
- 70 g Cioccolato bianco
- 1 Succo di limone
Per i limoni caramellati
- 5 fette Limone non trattato
- 125 g Acqua
- 60 g Zucchero
Preparazione
come preparare la pasta frolla al cacao
- In un recipiente setacciate la farina con il cacao, aggiungete la farina di pistacchi e mescolate. A parte, spezzettate il burro freddo e unite lo zucchero impastando velocemente per non scioglierlo troppo e infine unite la miscela di farine fino a ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero a raffreddare per un’ora circa.
come preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco
- Spremete il limone e scaldate il succo, quindi rovesciatelo sul cioccolato bianco raccolto in un recipiente e spezzettato. Mescolate velocemente fino a scioglierlo completamente. In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina. Poi aggiungete il latte un po’ alla volta mescolando con una frusta per non formare grumi, mettete sul fuoco, aggiungete la crema di cioccolato bianco e mescolate finché non si addensa. Rovesciate in una scodella, coprite con la pellicola appoggiata sulla crema, in modo che non si indurisca la superficie e fate raffreddare.
come preparare i limoni caramellati
- Lavate i limoni e sfregateli con una spugna, poi asciugateli bene e affettateli ad uno spessore di circa 5 millimetri. Sciogliete lo zucchero in una padella con acqua, quindi disponete le fette di limone e cuocetele per 15 minuti per lato, poi adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e lasciatele raffreddare.
cottura in bianco della crostata al cacao
- Su un piano infarinato stendete la pasta frolla e appoggiatela su uno stampo da crostata del diametro di circa 22 centimetri. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e coprite con della carta forno, quindi versate dei fagioli secchi o le apposite perle di ceramica adatte alla cottura in bianco delle crostate . Cuocete in forno statico a 180° per 10 minuti, poi togliete i ceci e la carta forno e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. ( io preferisco tenere la teglia sul fondo del forno)
come preparare la crostata al cacao con crema al limone
- Versate la crema pasticcera dentro il guscio di pasta frolla e livellatene la superficie, poi decorate la crostata al cacao con crema al limone con i limoni caramellati e eventualmente con dei biscottini che potete preparare con l’avanzo di pasta frolla.
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L’idea del goloso
Ho aggiunto della farina di pistacchi nella pasta frolla ma potete sostituirla con quella di pistacchi o nocciole
