Per la Crostata alle albicocche fresche vale la pena di accendere il forno anche quando fa caldo. La torta con le albicocche è un classico in questo periodo in cui questo frutto è di stagione, ma in questa versione ve la propongo con una crema alle mandorle a dir poco golosissima! La peculiarità dei dolci con le albicocche è che grazie alla punta leggermente aspra di questo frutto, risultano freschi e perfetti come fine pasto. La decorazione di questa crostata con la crema è molto semplice da realizzare, così come la preparazione e il risultato finale è davvero garantito!
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Crostata alle albicocche fresche
Attrezzatura
- tortiera rettangolare 35×11 centimetri
Ingredienti
Per la crema alle mandorle
- 1 tuorlo uovo medio
- 50 g Zucchero
- 20 g Farina 00
- 220 g latte di mandorle
Per la frolla
- 150 g farina 00
- 50 g farina di mandorle
- 80 g burro
- 50 g zucchero
- 1 uovo medio
Per guarnire
- 6 albicocche
- 10 g burro
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 scorza di limone
Preparazione
come preparare la pasta frolla alle mandorle
- Preparate la pasta frolla mescolando in un contenitore le due farine. In un’altra ciotola, spezzettate il burro e incorporatelo velocemente con lo zucchero, quindi aggiungete le farine e l’uovo. Ricoprite con pellicola e fate raffreddare in frigorifero per 3 ore o, se proprio avete fretta, in congelatore finché non si indurisce un po’. (non è però la tecnica che consiglio per ottenere una frolla facile da stendere)
come preparare la crema alle mandorle
- Intanto preparate la crema sbattendo in una pentola il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina e poco alla volta il latte di mandorle in modo da sciogliere gli eventuali grumi. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere finché non si addensa, spegnete e lasciate raffreddare coprendola con della pellicola trasparente a contatto con la crema. ( in questo modo non si formerà la parte dura sulla superficie)
come preparare la crostata alle albicocche
- Intanto lavate le albicocche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. In una padella sciogliete il burro con lo zucchero e la scorza di limone e fate insaporire a fuoco lento le albicocche per circa 6/7 minuti.
- Stendete la pasta frolla e ricoprite uno stampo rettangolare o, in alternativa, uno tondo da 22 cm di diametro. Versate la crema e disponete le albicocche ed eventuali decorazioni di pasta frolla a piacere. Cuocete la crostata alle albicocche fresche in forno statico a 200° per circa 25 minuti mettendo nella parte bassa del forno.
Complimenti per le fantastiche e stuzzicanti ricette…un’informazione…il latte di mandorle per la crema è quello zuccherato (tipo condorelli o simile) o quello naturale? Grazie mille! Sarah
Ciao Sarah, è la bevanda vegetale non zuccherata. Grazie per avermelo fatto notare, così lo specifico. Grazie mille per i complimenti 😉 cinzia