Ho trovato la decorazione di questa crostata alle albicocche fresche e me ne sono innamorata, ho dovuto assolutamente riproporla e per questo ringrazio il blog Not quite Nigella . La crema di yogurt è freschissima, densa, liscia e assolutamente irresistibile, perfetta per la stagione estiva. Una crostata alla frutta che vi farà fare un figurone, bellissima ed estremamente golosa con le albicocche che sono di stagione.
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Crostata di albicocche fresche
Torta con crema allo yogurt
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- Stampo da crostata 22 centimetri di diametro
Ingredienti
per la pasta frolla alle mandorle
- 200 g farina 00
- 120 g burro freddo
- 60 g zucchero a velo
- 20 g farina di mandorle
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
per la crema allo yogurt greco
- 200 g yogurt greco 0% grassi
- 150 g panna fresca da montare
- 80 g zucchero a velo
- 1 scorza di limone
- 100 g marmellata di albicocche
per decorare
- 250 g albicocche
- q.b. mirtilli
- gelatina spray o 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
Preparazione
come preparare la pasta frolla alle mandorle
- Mescolate la farina con il sale e la farina di mandorle, poi tagliate il burro freddo e impastatelo velocemente con le mani. Aggiungete la miscela di farina al burro e l’uovo, impastata per amalgamare tutti gli ingredienti e formate una palla. Avvolgetela con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per 2 ore.
come preparare la crema allo yogurt
- Montate la panna con lo zucchero a velo e la scorza di limone poi aggiungete lo yogurt greco privato del liquido e mescolate con una spatola, quindi riponete in frigorifero.
come preparare la crostata alle albicocche fresche
- Trascorso il tempo necessario stendete la pasta frolla su una spianatoia e rivestite la tortiera. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e coprite la superficie con della carta forno, quindi versate dei fagioli secchi o le apposite sfere di ceramica per la cottura in bianco. Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi togliete la carta forno e i fagioli e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.
come decorare la crostata di albicocche fresche
- Versate la marmellata sul fondo della crostata, poi ricoprite con la crema allo yogurt e livellate la superficie.
- Lavate le albicocche, dividetele a metà e con un coltello affilato tagliatele sottilmente, quindi distribuitele sulla crema di yogurt mettendole a mucchietti vicini e finite di decorare la crostata alle albicocche fresche con i mirtilli. Spruzzate la gelatina spray sulla frutta in modo che non si annerisca ( o spennellatela con della marmellata allungata con un po’ d’acqua) e conservate in frigorifero prima di servire.Se stai cercando altre ricette con le albicocche potrebbe piacerti la MARMELLATA DI ALBICOCCHE CON POCO ZUCCHERO
L’idea del goloso
Questa crostata alla frutta si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, dopo la pasta frolla comincerà a essere troppo molle.
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Wow! Questa la provo di sicuro!
ovviamente fammi sapere come va! 😉
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