Crostata alle fragole fresche e crema alla menta – Crostata moderna alla frutta

La crostata con le fragole fresche è un dolce facile da preparare, ma allo stesso tempo di grande effetto. La menta presente sia crema pasticcera alla menta che nella pasta frolla, le regala una freschezza unica e lo candida ad essere perfetto come dolce da portare a casa di amici o ogni volta che volete fare bella figura. La crostata alla frutta fresca è un dolce classico della nostra cucina, ma in questa ricetta vi propongo una maniera diversa di presentarla, una crostata alla frutta moderna

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Crostata alle fragole fresche

con crema pasticcera alla menta

Preparazione20 minuti min

Cottura25 minuti min

riposo2 ore h

Tempo totale2 ore h 45 minuti min

Portata: dolci

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 persone

Calorie: 300kcal

Costo: economica

Ingredienti

Per la pasta frolla alla menta

• 200 g Farina 00
• 125 g Burro
• 80 g Zucchero
• 2 tuorli medi
• 1 pizzico Sale
• 15 foglie Menta fresca

Per la crema pasticcera alla menta

• 240 g Latte
• 30 g Zucchero
• 20 g Farina 00
• 1 tuorlo
• 8 foglie Menta
• q.b. Fragole
• per la decorazione
• q.b. foglie di menta
• 300 g fragole

Preparazione

come preparare la pasta frolla alla menta

• Lavate le foglie di menta, asciugatele e sminuzzatele finemente con il coltello. La quantità di foglie varia a seconda della loro grandezza e da quanto vi piace sentire il gusto di menta. Tagliate il burro freddo e unitelo allo zucchero e alla menta impastandolo velocemente.
• Aggiungete un pizzico di sale e i tuorli, impastate e unite la farina. Non lavorate troppo la frolla per non scaldarla troppo, schiacciatela leggermente con le mani, ricopritela di pellicola e lasciatela raffreddare per circa due ore in frigorifero

come preparare la crema pasticcera alla menta

• Lavate le foglie di menta, asciugatele e mettetele in una pentola con il latte, quindi accendete il fuoco e quando avrà raggiunto il bollore, cuocete per altri 2/3 minuti, quindi spegnete la fiamma e fate intiepidire per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, filtrate le foglie con un colino.
• In una pentola, sbattete il tuorlo con lo zucchero e la farina, poi aggiungete piano piano il latte mescolando frequentemente in modo da non formare i grumi, poi rimettete sul fuoco continuando a mescolare finché la crema non si addensa. Ora spegnete e lasciate raffreddare coprendola con la pellicola trasparente messa direttamente a contatto con la crema

come preparare la crostata alle fragole fresche

• Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo rettangolare (o uno tondo da 22 centimetri). Foderate la pasta con la carta forno e ricoprite di fagioli secchi o sfere da forno. Cuocete in forno statico a 180° per circa 10 minuti, quindi togliete le sfere e la carta forno e continuate la cottura per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
• Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera alla menta, quindi decorate con le fragole (se preferite potete anche metterle intere o tagliarle in 4 parti lasciando il gambo verde) e decorate la crostata con crema alla menta e fragole fresche aggiungendo foglioline di menta.

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L’idea del goloso

Cominciando dalla parte larga della fragola, praticate delle incisioni tutto intorno il frutto facendo attenzione a non andare fino in fondo in modo da creare dei petali. Quindi procedete alla stessa maniera andando verso l’interno del frutto fino a raggiungere la punta.