Da qualche giorno ho iniziato una collaborazione speciale, di cui vado davvero orgogliosa.
Ho ricevuto, infatti, il burro Lurpak. Lo conoscevo già, perché la fama della sua eccellenza è nota da tempo, ma avere la possibilità di una fornitura tutta per me, mi ha messa nella condizione di potermi applicare in ricette più o meno classiche, ma di grande effetto.
Le cose semplici, si sa, sono sempre le migliori. Con un po’ di cacao nella pasta frolla e le ultime pesche a disposizione, ecco un dolce perfetto per abbandonare la stagione calda e dare il via al consumo del comfort food per eccellenza, ovvero il cacao e tutti i suoi derivati.
Se ti piacciono le crostate puoi provare anche quella ai frutti di bosco con cioccolato bianco
Ingredienti per la pasta frolla per stampo da 26 cm:
280 gr di farina 00
80 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero preferibilmente a velo
120 gr di burro Lurpak
2 tuorli
1 bustina di vanillina
ingredienti per la crema pasticcera:
2 tuorlo
30 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
300 ml latte
2 pesche per decorare
gelatina spray per mantenere lucida la frutta ( o in alternativa potete usare quella classica in polvere)
Per prima cosa, preparate la frolla al cacao. Spezzettate il burro a piccoli pezzi, aggiungete la farina ed amalgamate velocemente i due ingredienti. il risultato da ottenere è simile ad una sabbia. Aggiungete quindi il cacao, il tuorlo, lo zucchero e la vanillina, impastando velocemente, poi con il mattarello stendete un pochino la frolla al cacao ( così si raffredda prima) e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Intanto preparate la crema pasticcera.
Mettete i due tuorli in un pentolino e sbatteteli a mano con lo zucchero.
Successivamente, incorporate la farina e la vanillina.
Aggiungere a filo il latte, continuando a mescolare con una frusta affinché non si creino dei grumi.
Mettete sul fuoco continuando a girare finché la crema non si rapprende, quindi togliete dalla fiamma.
Versatela in un contenitore e copritela con la pellicola trasparente (deve essere proprio aderente alla crema, così non si forma quella fastidiosa “crosta”) e mettete a raffreddare in frigorifero.
Quando la crema è fredda, togliere dal frigo la frolla al cacao, stendetela velocemente e rivestite lo stampo.
Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e coprire con dei fagioli.
Infornare quindi a 200° per circa 20 minuti, dopodiché togliere dal forno e lasciarla raffreddare.
Quando sarà pronta, ricoprire con la crema pasticcera, livellatela e decorate a piacere con le pesche precedentemente lavate e tagliate a fettine.
A questo punto, spruzzate la gelatina e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.
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