La crostata con crema di ciliegie è il dolce perfetto per questo periodo per utilizzare la frutta fresca di stagione. La farcitura, così come la pasta frolla al cacao, sono senza uova, ma non per questo meno ricche e golose. Questa crostata al cacao e frutta è un dolce perfetto per un dopo cena o come merenda golosa
Crostata con le ciliegie
e cacao
Porzioni: 1 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera rettangolare 35×11 centimetri
Ingredienti
per la pasta frolla al cacao
- 200 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 60 g zucchero
- 110 g burro
- 50 g acqua
- 1 pizzico sale
per la crema di ciliegie
- 350 g ciliegie snocciolate
- 60 g zucchero
- 50 g cioccolato bianco
- 7 g gelatina in fogli
- 10 g Maraschino
- 80 g latte
Preparazione
come preparare la pasta frolla al cacao
- In un recipiente raccogliete la farina con il cacao, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolate con le mani, quindi aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini e impastate velocemente in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, aggiungete un po’ alla volta anche l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido e che non si attacca alle mani ( non è detto che vi occorra tutta l’acqua). A questo punto fate una pallina con l’impasto, appiattitela un po’ e ricopritela di pellicola trasparente e riponetela per circa un’ora in frigorifero
come preparare la crema di ciliegie
- Lavate le ciliegie, asciugatele e denocciolatele tagliandole a metà. Raccogliete la frutta in un recipiente con lo zucchero e il maraschino e, con un frullatore ad immersione, riducetela a purea. Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina e versate il latte in un pentolino e scaldatelo. Quando sarà arrivato a temperatura, strizzate la gelatina e scioglietela nel latte, quindi aggiungete il liquido alla purea di ciliegie, mescolate bene e tenete da parte.
come preparare la crostata con crema di ciliegie
- Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo rettangolare poi coprite con carta forno e con fagioli secchi o con le apposite sfere da forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Ora togliete la carta forno e le sfere e continuate la cottura per altri 10 minuti poi sfornate e lasciate raffreddare.
- Versate la crema nel guscio di pasta frolla e fate raffreddare. Poi, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco , mettetelo in una sac à poche e decorate la crostata con delle righe diagonali e qualche ciliegia fresca. Conservate la crostata con crema di ciliegie in frigorifero prima di servire.Se stai cercando altre ricette con le ciliegie potrebbe piacerti la CHEESECAKE ALLE CILIEGIE E RICOTTA
L’idea del goloso
Affinché la crema abbia un buon sapore, scegliete ciliegie ben mature
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