La crostata con farina di castagne è un dolce autunnale con crema pasticcera ai cachi e uno strato di crema di marroni. Un dolce goloso dedicato a chi ama l’autunno e i suoi sapori. La pasta frolla alle castagne, che potete utilizzare anche per preparare di golosi biscotti, le conferisce un gusto davvero speciale e autentico e l’accostamento cachi e castagne è davvero collaudato.
crostata con farina di castagne
crostata con farina di castagne e crema di cachi e marroni dolce di stagione
Porzioni: 8 persone
Calorie: 200kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera per crostata 22 cm di diametro
- taglia biscotti a forma di foglie
Ingredienti
per la pasta frolla alle castagne
- 170 g farina di castagne
- 70 g farina 00
- 180 g burro
- 130 g zucchero
- 2 tuorli medi
per la crema pasticcera ai cachi e farcitura
- 2 tuorli medi
- 250 g cachi peso senza buccia
- 50 g zucchero
- 30 g farina 00
- 5 g amido di mais maizena
- 100 g latte
- 100 g crema di marroni
Preparazione
come preparare la pasta frolla alla farina di castagne
- In un recipiente setacciate le due farine. A parte impastate il burro molto freddo e tagliato a pezzetti assieme allo zucchero, quindi aggiungete i tuorli e la miscela di farina e impastate bene cercando di non scaldare troppo l’impasto. Avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo raffreddare in frigorifero per due ore.
come preparare la crema pasticcera ai cachi
- In un pentolino mettete i tuorli e mescolateli molto bene con lo zucchero poi aggiungete la farina e l’amido di mais amalgamando bene. Pulite i cachi e privateli del picciolo e della buccia esterna, quindi aggiungeteli in pentola e mescolate bene. Unite il latte e, continuando a mescolate, mettete sul fuoco finché la crema non comincia ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
come preparare la crostata con farina di castagne
- Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla alle castagne su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 4 millimetri e appoggiatela sulla tortiera da crostata (io uso quella col fondo removibile così non rischio che non si stacchi). Impastate la frolla rimasta e mettetela in frigorifero. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e spalmatela di crema di marroni quindi versate anche la crema pasticcera.
- Prendete la restante pasta frolla e stendetela di nuovo a 4 millimetri circa. Tagliate uno dei bordi con il coltello, in modo da avere una riga dritta, e con i taglia biscotti ritagliate tante foglioline. Adagiate la pasta sulla crostata con farina di castagne tenendo il bordo liscio verso il centro e fate pressione sui bordi per eliminare l’eccesso.
come cuocere la crostata ai cachi
- Cuocete la . in forno statico a 180° per circa 25 minuti mettendola nella parte bassa del forno e appoggiando le foglioline su una placca (fate attenzione che non si brucino, nel caso toglietele prima). Togliete dal forno e lasciate raffreddare, quindi decorate la parte vuota con le foglioline e mettete in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
- Se ti interessano altre ricette con le castagne potrebbero interessarti i RAVIOLI DI CASTAGNE CON RICOTTA E MANZOSeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Se preferite, potete sostituire la crema di marroni con crema di nocciole
Ciao, posso usare lo strutto al posto del burro? (intolleranza) nella stessa quantità?
Ciao, certamente! Fammi sapere come viene, se ti va. Cinzia