La crostata con mousse di fragole è una torta alle fragole tanto semplice da preparare quanto bella da vedere. E’ indubbiamente una crostata con la frutta perfetta anche per le grandi occasioni, da preparare in questo periodo in cui le fragole sono di stagione. La crostata a forma di cuore ha sempre il suo fascino ed è perfetta anche per le ricorrenza più speciali.
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Crostata con mousse alle fragole
crostata a forma di cuore
Porzioni: 8 persone
Calorie: 450kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera a cuore diametro 20 centimetri
Ingredienti
ingredienti per la pasta frolla
- 200 g farina 00
- 125 g burro
- 90 g zucchero
- 2 tuorli medi
- scorza 1 limone
- 1 pizzico sale
ingredienti per la mousse alle fragole
- 200 g panna da montare
- 100 g zucchero a velo
- 240 g fragole
- 8 g gelatina in fogli
per la decorazione
- q.b. fragole fresche
- q.b. mirtilli
- q.b. lamponi
Preparazione
come preparare la pasta frolla
- Tagliate a pezzetti il burro che deve essere molto freddo. Raccoglietelo in un recipiente con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone, quindi amalgamate gli ingredienti impastando velocemente in modo da non scaldare troppo l’impasto o, se preferite, utilizzate la planetaria con il gancio a foglia. Aggiungete anche i tuorli, quindi unite la farina. Preparate una palla con l’impasto e appiattitela un po’ in modo che si raffreddi prima. Ricopritela con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario, stendetela su una spianatoia infarinata e rivestite lo stampo da crostata a cuore. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, copritela con la carta forno e versate fagioli secchi o le apposite perle di ceramica per la cottura in bianco. Cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti, poi togliete la carta forno e i fagioli secchi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Come preparare la crostata con mousse alle fragole
- Intanto lavate 140 g di fragole, asciugatele e frullatele con lo zucchero a velo. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Trasferite il composto di fragole in un pentolino e portatelo ad ebollizione, quindi togliete dal fuoco, strizzate la gelatina e incorporatela alle fragole mescolando bene e lasciate intiepidire. Intanto lavate le restanti fragole, tagliatele a pezzi e distribuitele sulla crostata. Montate la panna e aggiungete un po’ alla volta la salsa di fragole, quindi rovesciate sulle fragole a pezzi e lasciate raffreddare la crostata con mousse alle fragole in frigorifero per almeno 3 ore.
Come servire la crostata con mousse alle fragole
- Prima di servire questa torta con le fragole fresche, decorate con frutta fresca lavata e asciugata bene e qualche biscottino.Se stai cercando altre ricette di torta a forma di cuore potrebbe piacerti la CREAM TART AL CIOCCOLATOSeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
La crostata con mousse alle fragole si conserva in frigorifero per alcuni giorni
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