Crostata con crema all’arancia e cioccolato – Crostata alla crema pasticcera

Sono tante le ricette con l’arancia che amo preparare sia salate come le SCALOPPINE DI MAIALE ALL’ARANCIA E CAPPERI che dolci come i MUFFIN ALL’ARANCIA SOFFICISSIMI perché è un gusto che adoro e so che piace sempre. Per questa crostata con crema all’arancia e cioccolato, ho voluto strafare, proponendo una frolla all’arancia, crema all’arancia e cioccolato fondente. Riuscite a resistere a questa golosità? Inoltre, seguendo passo passo la ricetta, non sarà difficile prepararla quindi avrete una crostata bella da vedere e buonissima, un dolce per fine cena perfetto anche come crostata da regalare per le grandi occasioni.

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Crostata con crema all’arancia e cioccolato

Crostata con crema pasticcera

Preparazione1 ora h

Cottura20 minuti min

riposo2 ore h

Tempo totale3 ore h 20 minuti min

Portata: dolci

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 persone

Calorie: 350kcal

Costo: economico

Attrezzatura

• stampo crostata da 22 centimetri

Ingredienti

• Ingredienti per la pasta frolla all’arancia
• 120 g burro freddo
• 80 g zucchero
• 2 tuorli medi
• 200 g farina 00
• ½ scorza di arancia biologica non trattata
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema all’arancia

• 250 g succo di arancia
• 60 g panna fresca da montare
• 2 tuorli
• 50 g zucchero
• 15 g amido di mais
• ½ scorza di arancia biologica non trattata

Ingredienti per la ganache al cioccolato

• 100 g cioccolato fondente per me al 75%
• 50 g panna fresca da montare

Ingredienti per decorare

• 1 arancia
• foglioline di menta
• un po’ di melograno

Preparazione

come preparare la pasta frolla all’arancia

• In un recipiente o nel boccale della planetaria, unite il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero e amalgamate velocemente. Poi aggiungete i tuorli, impastate e infine tutti gli altri ingredienti impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Appiattitelo leggermente con le mani, copritelo con la pellicola trasparente e fate riposare per almeno un’ora.

come preparare la crema all’arancia

• In un recipiente raccogliete i tuorli con lo zucchero e montateli con delle fruste quindi aggiungete l’amido e la scorza di arancia. Scaldate il succo di arancia, togliete dal fuoco e versate la crema di uova, quindi riportate sul fuoco senza mescolare e quando il succo comincerà a salire, togliete dal fuoco e mescolate fino a fare addensare. Poi lasciate raffreddare completamente, montate la panna e incorporatela alla crema.

come preparare la crostata con crema all’arancia e cioccolato

• Stendete la pasta frolla e ricoprite uno stampo da crostata del diametro di 22 centimetri, bucherellatela, copritela con della carta forno e mettete fagioli secchi o le apposite perle per la cottura in bianco, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi eliminate la carta forno e le perle e continuate la cottura per altri 10 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
• Intanto preparate la ganache al cioccolato tritando con un coltello il cioccolato fondente, portate a ebollizione la panna, versatela sul cioccolato e mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e lucida e lasciate raffreddare.

come comporre la crostata all’arancia e cioccolato fondente

• A questo punto versate la ganache al cioccolato sulla pasta frolla e livellatela, quindi ricoprite il tutto con la crema all’arancia e decorate a piacere. Fate riposare la crostata con crema all’arancia e cioccolato in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

L’idea del goloso

Volendo, potete utilizzare un cioccolato con più alta percentuale di cacao o aggiungere scaglie di cioccolato alla crema di arancia.

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