La crostata con crema pasticcera al pistacchio è un dolce con la pasta frolla che ho voluto preparare per San Valentino ma che potrete proporre anche come fine cena per una cena speciale. Se amate i dolci al pistacchio, questa crema pasticcera fa al caso vostro. E non preoccupatevi per la decorazione a forma di cuore, prepararla non è per niente difficile, basterà solo munirsi di qualche stampino.
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Torta a forma di cuore
Porzioni: 8 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla
- 180 g burro freddo
- 120 g zucchero
- 3 tuorli medi
- 300 g farina 00
- 1 scorza di limone non trattato
- 1 punta di cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera
- 3 tuorli medi
- 50 g zucchero
- 70 g amido di mais
- 330 g latte
- 120 g crema al pistacchio
- 1 pizzico di sale
- ½ bustina di vanillina
Preparazione
come preparare la pasta frolla
- In un recipiente raccogliete il burro freddo tagliato a pezzetti, quidi amalgamatelo velocemente con lo zucchero, quindi aggiungete anche i tuorli. A parte setacciate la farina con il sale, la vanillina, la scorza di limone e il lievito per dolci (questo ingrediente è facoltativo, solo se volete una consistenza leggermente più morbida) . Aggiungete quindi la miscela di farina e impastate velocemente. Stendete un pochino l’impasto, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 2 ore.
come preparare la crema pasticcera al pistacchio
- In un pentolino scaldate il latte con la crema di pistacchio in modo da farla sciogliere. A parte mescolate le uova con l’amido, il pizzico di sale e lo zucchero aiutandovi con una frusto, poi versate questo composto nel latte caldo, accendete la fiamma e mescolando con una frusta fate addensare la crema pasticcera. Trasferitela in un recipiente, copritela con la pellicola trasparente direttamente a contatto e lasciate raffreddare.
come preparare la crostata con crema pasticcera al pistacchio
- Trascorso il tempo necessario, prelevate la pasta frolla da frigorifero e stendetela su un piano infarinato a uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi rivestite uno stampo da crostata del diametro di 22 centimetri. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e ricoprite con la crema pasticcera. Stendete la restante pasta frolla e ricavatene un cuore aiutandovi con una sagoma precedentemente disegnata su della carta.
- Nota bene: per riuscire a formare il cuore e a spostarlo sulla crema, la pasta frolla deve essere MOLTO FREDDA, quindi piuttosto, prima di utilizzarla, rimettetela nuovamente in frigorifero. Utilizzate dei taglia biscotti a forma di foglie e fiori per ultimare la decorazione, quindi cuocete la crostata alla crema pasticcera al pistacchio in forno statico a 180° per circa 35 minuti mettendola nella parte bassa del forno. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
L’idea del goloso
Fate attenzione che la pasta frolla sia abbastanza fredda prima di metterla in forno in modo da mantenere perfette le decorazioni. Per questa ricetta ho utilizzato il lievito per dolci, ma per un effetto più definito delle decorazioni, potete ometterlo.
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[…] per sbizzarrirsi con una ricetta con il pistacchio irresistibile. Ho proposto questo crema sia come farcitura per una crostata sia servita in bicchieri monoporzione accompagnandola a biscotti e frutta fresca. Insomma, […]